Cafe Esendial - 3

연어가 먹고 싶다고 며칠간 외치다가 G와 나누기로 하고 마켓컬리 장을 보았습니다. G와 합동으로 주문하다보니 양이 좀 많네요. 왼쪽이 거의 제것, 오른쪽이 거의 G몫입니다.

종이상자에 담긴 것은 데니쉬 식빵입니다. 어디 거더라. 교토마블인가. 왜 빵집 이름이 교토인지 모르지만 마블링 데니쉬 식빵들이라길래 주문해봤습니다. 생각보다 크기가 작았지만 이 정도면 두 끼에 나눠 먹을 분량이 됩니다. 다음주까지는 넉넉히 먹겠네요.

리치몬드의 밤식빵 두 개도 제 몫. 이것도 점심 식사용입니다. 최근에는 편의점 김밥이나 삼각김밥에도 물려서 빵으로 돌아왔습니다. 오키나와 흑당 땅콩도 제 몫. 이건 간식으로 주문했습니다. 공부모임의 간식이지요.

떡과 그 옆의 파스타 소스는 G몫. 그리고 그 위쪽으로 보이는 캔은 웨이트로즈의 콩 토마토 조림입니다. 키드니빈스가 아니라 토마토소스 살짝 넣어서 익힌 콩인 모양이더군요. 콩이라면 뭐든 좋으니 주문하고 봤습니다. ... 아. 땅콩은 그다지 잘 안 먹죠. 그건 예외.

그래서 연어 말인데. 제 취향에는 두툼하게 썰어 먹을 수 있는 샘물연어가 더 좋았습니다. 다음번에 코스트코 연어 사오면 그것도 비교해서 먹어보고 이야기 해보죠.

이건 그날 오후 홍대 빵나무에서 구입한 겁니다. 귀찮다고 사진을 대강 찍었더니 이모양이네요.

밤식빵 두 개. 하나는 일요일 점심이었고, 하나는 아버지 조공용이었습니다. 그리고 위쪽에 보이는 긴 흰빵은 치아바타입니다. 『퍼펙트 매칭』의 파니니 해먹을랬더니 적당한 햄이 안 보이더군요. 눈물을 머금고 치아바타 하나만 준비해서 달걀과 치즈 샌드위치를 만들어 먹을 생각입니다. 소스는 머스타드밖에 없지만.

그리고 저 오른편의 흔색 빵은 강낭콩배기빵입니다. 맛이야 두말할 나위 없고, 재미있는 건 그 옆의 올리브빵입니다. 뺑오올리브는 다른 곳에서도 먹어봤지만 이건 묘하게 피자느낌이 납니다. 녹색 올리브를 썰어 넣은 건데 토마토도 들어간 건지, 먹으면서 피자 먹는 것 같다는 생각이 들더군요. 상당히 마음에 들었던 터라 다음에 방문하면 다시 사올 생각입니다. 그 때는 제대로 사진 찍어보지요.

따로 올리자니 쓸 말이 적은 사진들을 모아 한 번에 올려봅니다. 그러니 최근의 간식 모음 글이 되겠네요. 간식이 아니라 본식인 경우도 있겠지만.

덴비의 베로니카 교토에 오랜만에 우린 홍차를 담았습니다. 여기에 홍차를 담아 마시는 건 처음이군요. 무엇보다 요즘에는 커피를 주로 마셔서 홍차 우리는 것 자체가 드뭅니다. 가끔 소화 안 될 때나 위장 장애가 있어 커피 대신 홍차를 선택할 때나 마시고요. 뭐, 속쓰림을 포함한 역류성식도염에는 홍차보다는 커피가 낫습니다. 경험담이라 다른 사람도 같은 거란 생각은 안하지만...

곁들인 과자는 메종엠오의 마들렌 어텀과 마들렌 글라쎄입니다. 최근 푹 빠져 있는 것이 저 마들렌 글라쎄인데, 개당 3600원이라 과자값이 만만치 않습니다. 그리하여 진지하게 집에서 제조하는 것을 고려중이나, 과연?

어느 날의 아침. 냉동실에 두었던 떡을 프라이팬에 구워 한 번에 처치하는 중입니다. 그리고 예상대로 소화가 안되더군요. 결국 점심은 과자로 적당히 때웠습니다.(응?)

어디까지나 제 경우지만 소화가 안 될 때는 거하게 차려먹는 것이 아니라 과자든 빵이든 먹고 싶은 걸로 간단하게 끝내는 것이 좋습니다. 이날 점심은 회식이었지만 슬쩍 도망쳤습니다.

공방 다녀오는 길에 발견한 빵집입니다. 위치 설명이 쉽지 않은데, 홍대 KT 서쪽편 골목을 헤매다 보면 나옵니다. 그러고 보니 카페 imi와도 그렇게 멀지 않군요. 가는 길에 봤다가 오는 길에 들러 이런 저런 빵을 샀습니다. 이날 바보짓을 두 번 하는 바람에 끼니를 제대로 챙겨먹지 못한 터라 빵이 생각나기도 했습니다. 같은 가격에 안정적인 에너지 공급을 하기에는 빵이 제일 좋습니다. -ㅠ-

G를 위한 스콘과 아버지를 위한 호밀빵, 그리고 제가 먹을 밤바게트를 사왔습니다. 맨 왼쪽이 밤을 넣은 바게트로, 이름은 바게트지만 생긴 것은 덩어리빵입니다.'ㅠ'

빵반죽을 펼쳐서 그 사이에 밤을 듬뿍 넣었나봅니다. 썰어 올 것을, 그냥 통째로 들고 왔더니 뜯어먹기 쉽지 않더군요. 그래도 맛있습니다. 천연발효빵과 과자빵 양쪽이 다 있던데 다음에 가면 크림빵을 들고 올까 합니다.'ㅠ'

삼청동쪽에 갈 일이 있었던 G가 선물로 들고 온 케이크. 저 때의 스콘과 교환했습니다. 당근케이크와 레몬케이크를 들고 왔더군요. 당근케이크는 얇게 채썬 당근을 넣은 케이크고 이쪽은 겉에 설탕을 뿌린 레몬케이크입니다. 위크엔드케이크와는 다른 분위기고 굳이 표현하자면 미국풍 과자..... 특별히 모양을 내지 않고 커다란 금속틀에 붓고 터프하게 구워낸 것 같은 빵입니다. 이런 빵도 좋지요. 이게 그 날의 아침이었던가, 점심이었던가.

..

요즘 식생활이 그렇습니다. 적고 있다보니 체중조절을 핑계로 식생활이 엉망이 되어가는군요. 하하하.;ㅂ; 최소한 세 끼 제대로 챙겨먹기는 해야할 건데 건너 뛰는 일이 잦습니다.

그러니 이런 배스킨라빈스 아이스크림이 그 날의 아침 겸 점심 겸 저녁이 되는 사태도 벌어지지요. 하하하. 맥에 갈까 배스킨라빈스에 갈까 고민하다가 아이스크림이 조금 더 끌린다는 이유로 갔는데, 다녀와서 후회했습니다. 오랜만에 체리쥬빌레를 먹었더니 속이 달더군요. 다 먹지 못하고 냉장고에 넣었다 꺼냈다를 반복하며 먹었으나 한동안 아이스크림은 안 떠오를 겁니다. 입맛도 슬슬 변하나 싶네요.

건강관리를 위해서는 식생활도 더 신경써야하는데 자금문제가 발생하면 가장 먼저 줄이는 것이 식비입니다. 간식을 좋아하다보니 고급 간식을 위해서 평소 식비를 줄이는 불상사가 발생하기도 하고요. 빵을 좋아하니 식생활 자체에 큰 불만은 없지만 이게 나중에 후폭풍으로 돌아올까 걱정은 합니다. .. 걱정되면 더 균형잡힌 식생활을 하면 되지만 그럴려면 또 생활비 감당이 쉽지 않아 쳇바퀴 돌듯 문제가 발생합니다.

그러고 보니 슬슬 자동차 보험 갱신도 생각해야 하네요. 돈 문제는 언제쯤 덜하게 될까요. 죽음과 동시에 끝날 것이긴 하지만 가능하면 그 전에 해탈했으면 하는 소망을 가져봅니다.;ㅂ;

G가 사다준 카페진정성의 로얄 밀크티. 사다 먹은 중에서는 이게 제일 기억에 남습니다. 물론 집에서 만들어 먹으면 이 정도 단 맛은 절대 못 맞춥니다. 설탕 넣다가 손이 떨려요.

그 때 또 텀블벅 펀딩으로 받은 밀크티가 있었습니다. G가 말차밀크티는 남겨주어서 한 모금 얻어 마셨지요. 맛이 딱, 스타벅스 말차 프라푸치노 녹인 맛입니다. 진해요. 그리고 아주 답니다. 진정성 밀크티보다 더 달더군요.

G 친구가 선물로 보내왔던 꼬마 타르트 세트. 마켓컬리에서 구입한 거라 들었습니다. 과일 타르트에 가까운데 타르트에 아몬드크림을 채우고 거기에 다양한 과일과 견과를 넣었습니다. 딸기랑 말린 무화과, 호두, 바나나, 사과크럼블 등등이 있었지요. 덕분에 맛있게 잘 먹었습니다./ㅅ/

마찬가지로 G가 압구정 띵굴마켓에서 사온 빵들.

이전에도 한 번 올렸던 인절미빵입니다. 속에는 치즈크림이었나, 그런 크림이 들어 있고 부드러운 흰빵에 겉에는 콩가루를 뿌렸습니다. 단짠이 둘다 들어간 콩가루라 인절미 맛이 나더군요.

약밥은 정말로 약밥인줄 알고 사왔는데 빵 이름입니다. 속의 빵은 오키나와라는 이름의 빵과 비슷하더군요. 찐빵에 가까운 밀도 있고 촉촉한 빵에 호박씨랑 고구마 조린 것, 콩 등등을 다양하게 얹었습니다. 그런 고로 견과와 말린 과일을 싫어하면 절대 못 먹을 그런 빵이지만 전 그래서 더 좋았습니다.

어느 날의 아침. 음. 아침이군요. 전날 사온 김밥과 쫄면을 꺼내 들었습니다. 쫄면은 확실히 묵혔다 먹으면 안돼요. 아무리 제가 퉁퉁 불어 있는 면발을 좋아한다지만 이건 좀 심했지요. 그리하여 그 며칠 뒤 다시 주문해다가 신나게 먹었습니다.

어느 날의 괴식...은 아니고. 라면 밥입니다.'ㅠ'; 가끔 국물이 당길 때 이렇게 아침부터 라면을 끓이죠. 건강에는 문제 없을 거라 생각합니다. .. 아마도.

점심을 자니로켓에서 먹었던 어느 날. 오후 반차 쓰고 튀어서 먹으러 갔습니다. 햄버거를 안 먹는 것은 아니지만 대부분 편의점 햄버거라, 이런 즉석조리 햄버거는 오랜만에 먹어봅니다. 자니로켓은 콜라가 아니라 셰이크를 시키게 되더군요.

까만 알갱이는 바닐라빈일까요. 이번에 폭풍우가 마다가스카르를 덮쳐서 바닐라빈 가격이 폭등했다던데.

이것도 마켓컬리. G가 이것저것 주문하더니만 3형제 아이스크림을 왕창 주문했습니다. 그 중 하나. 단짠의 맛이기는 하나 기본적으로 캐러멜의 단맛입니다. 익숙한게 어디서 먹어본 것 같다 생각했더니 지금 떠오릅니다. 메가톤바.(...) 거기에 짠맛을 약간 섞으면 됩니다. 하.하.하. 전 그냥 투게더랑 체리주빌레 먹겠습니다.

역시 마켓컬리에서 주문한 메종엠오 마들렌. 두말할 나위 없이 맛있죠.

적다보니 역시 제일 땡기는 것은 메종엠오 마들렌입니다. 언제 한 번 가서 왕창 사다가 냉동해 놓고 먹을까요. 냉동해봤자 이틀 못 버틸 것 같은데...-ㅠ-;

일요일에 잠시 볼일 보러 나갔던 G가 사들고 와서는 월요일 점심으로 하라고 안겨 줬지요. 월요일에는 다른 일로 간식을 받아서 몇 조각 집어 먹고 오늘 점심으로 먹었는데, 확실히 월요일이 더 맛있습니다. 빵은 오래 두면 구워먹는 게 낫지만 사무실에서 그러기는 어려우니까요. 게다가 어제 오늘은 행사협조 건이 있었으니 더더욱 어렵고.

살짝 술에 재운건가 싶은데 불린 무화과가 약간 단단하면서도 말랑하게 씹히더니 그 안의 씨가 톡톡 토토톡 씹혀서 더욱 좋습니다. 하지만 취향만 따지면 단맛만 있는 무화과보다는 건포도나 크랜베리를 더 선호하지요. 뭐, 어느 쪽이건 말린 과일은 다 좋아합니다.

빵 자체는 시골빵이라고 부르는 담백하고 조금 거친 느낌의 빵. 물론 하루 묵혔다 먹어 그럴 수도 있습니다.

아티장 베이커리는 한남동에 있다는 건 아는데 매번 G가 사온 것만 받아 먹어서 정확한 위치도 모릅니다. 제 주 활동무대는 같은 강북이라도 홍대 주변이라 이쪽은 낯설군요. 그나마 대학로 주변은 최근에 포켓몬고 하면서 이리저리 돌아다닌 덕에 다시 익혔습니다. 그게 아니었으면 안 돌아다녔을 겁니다. 게임의 영향이란..

홍대에 가는 일이 드물다보니 홍대에서 빵 살 일도 드뭅니다. 이 때는 마침 홍대에 볼 일이 있어서 다녀오는 김에 아오이토리에 들렀습니다. 아침 일찍부터 열긴 하지만 다른 일 때문에 시간 맞춰 가느라 느지막히 갔지요.

G는 메론빵을 두 개 부탁했습니다. 아오이토리에 일부러 간 것은 사진에 보이는 저 술케이크 때문이라. 저게 브랜디 케이크였던가요. 파운드케이크 속에 절인 체리가 들어갔다는 말에 홀랑 넘어가 집어 들었습니다. 먹고 나니 저거 예전에도 먹어본 적이 있더라고요. 거기에 플레인 스콘 하나, 초코소라빵 하나, 슈크림빵 하나를 사왔습니다.

아오이토리의 빵은 먹을 때마다 기본 혹은 정직하다는 생각이 듭니다. 슈크림빵의 크림은 커스터드 믹스는 아닌 것 같고, 직접 만든 것 같군요. 믹스보다는 훨씬 되직합니다. 단맛도 덜하고요. 사람에 따라서는 뻑뻑하다고 생각할 수도 있습니다.

초코소라빵도 마찬가지입니다. 크림이 훨씬 되직합니다. 솔직히 초콜릿 가나슈나 초콜릿푸딩을 짜 넣은 것 같은 밀도 높은 크림이 잔뜩 들어 있습니다.

브랜디케이크는 굉장히 호불호가 갈릴 맛입니다. 한 입 받아 먹은 G는 술냄새가 난다고 투덜거렸고, 건포도도 많은데다 녹색과 빨강의 체리도 술향이 살포시 묻어 납니다. 이쯤 되니 브랜디를 넣은 홍차를 옆에 곁들여야 할 것 같더군요. 커피도 그냥 커피가 아니라 꼬냑 한 두 방울을 떨어 뜨린 그런 진한 커피가 잘 어울릴 겁니다. 애들 간식으로는 안되고 어른들의 티타임에 어울릴만 합니다.

다만 제 취향인 베키아앤누보의 파운드케이크를 넘지는 못했습니다. 방향이 좀 다르긴 하지요.

메론빵은 한 입 베어물면 메론향기가 확 올라옵니다. 모양만 메론이고 빵은 그냥 소보로 같은 빵이라고 생각했던 G는 조금 당황하더군요. 그래도 맛있습니다. 집에 들고 와서는 프라이팬에 은근히 데워 굽거나 오븐토스터에 구워 먹으면 더 맛있을 겁니다. 겉의 과자빵 부분이 바삭바삭한 쪽이 좋거든요.

더 사오고 싶은 빵이 있었는데 점심 시간 전에 갔는데도 사람이 꽤 있어 느긋하게 빵을 고를 분위기가 아니었습니다. 아쉽지만 바게트류는 다음을 기약하려고요. 언제 다시 갈 수 있을지 모르지만, 그 때까지 안녕! ;ㅠ;

리치몬드의 철자가 Richemont라는 건 이번에 포장 보고 처음 알았습니다. 철자가 어떻더라도 알고 있는 이름은 리치몬드. 홈페이지 보니 이 철자가 맞네요.

점심 거리를 사러 빵집에 들어갔다가 식사빵으로 땡기는 것이 없어 뱅글뱅글 돌다가 발견했습니다. 여기에 '수요미식회' 표딱지(...)가 없었다면 그냥 식빵을 샀을 건데 궁금해서 호기심에 집어 들었습니다. 1인분보다는 많지만 혼자서 배불리 먹기 좋은 이 식빵이 3800원. 이거 두 배 크기의 큰 밤식빵은 7600원이었다고 기억합니다.'ㅠ'

접시든 다른 매트든 가지고 있었다면 좋았을 텐데 갖고 있던 것이 아이패드 케이스뿐이네요. 크기는 그걸로 어림짐작하시면 될 것 같고.;

빵 윗부분도 버터반죽을 얹어 과자 같은 달달한 맛이 돌고 그 위에 아몬드가 있다보니 씹는 맛도 좋습니다. 거기에 밤이 듬뿍 들어갔거든요. 지금까지 먹어본 밤식빵 중에서 가장 밤이 많이 든 것 같더랍니다.

..

만.

먹다가 생각했는데 전 밤식빵보다는 그냥 식빵이나 건포도 식빵을 선호하고, 밤이 들어간 건 별로 즐기지 않습니다. 밤은 그냥 먹는 것이 최고로 맛있습니다. 게다가 식빵에 들어간 밤은 밤절임이고, 수입산밤인데다가 씹히는 느낌이 생율, 그러니까 익히지 않은 날밤처럼 아작아작하거든요. 전 푹 삶아 익힌 밤이 좋습니다. 그렇다보니 맛은 나쁘지 않았지만, 그래서 다음에 또 언젠가 먹고 싶기는 하지만 즐겨 먹지는 않을 겁니다.

그러고 보니 김진환 제과점의 밤식빵은 어땠더라? 이정도로 밤이 많이 들지는 않았다고 기억하지만 상당히 들어 있었고 가격도 이것보다는 저렴하죠. 그리고 식빵의 식감도 다르고요. 그리고 무엇보다 자르지 않아서 뜯어 먹는 맛이 있습니다. .. 생각난 김에 그쪽도 시간 날 때 방문해봐야겠네요.=ㅠ=

이건 현대백화점에 갔다가 보고서는 고민하고 집어온 핫텐도의 빵입니다. 두 개 구입해서 하나는 그날, 하나는 그 다음날 먹었습니다만..... 먹으면서 구입은 이게 마지막이겠거니 생각했습니다.

이 빵도 이전에 올렸던 만나역의 크림빵처럼 겉은 살짝 술향이 나는 빵에 속은 크림이 가득 들어 있습니다. 거기까지는 좋은데, 처음 먹었을 때와는 느낌이 다르더군요. 이날은 크림이 이미 녹아내린 느낌에 빵은 크림에 젖어 눅눅한 부분이 있었거든요. 크림에 질척하게 젖어 눅눅한 빵은 식감이 안 좋죠. 거기에 크림 자체도 입자가 거칠다는 생각이 들었으니 간단히 요약해서 맛없었습니다. 단 것이 땡겨 먹긴 했지만 앞서 먹었던 좋은 기억을 홀랑 날리기에 충분할 정도였고요.

이건 안국일오삼(Anguk 一五三)의 빵. 이름 적을 때마다 매번 숫자 순서가 헷갈립니다. 하여간 종로경찰서 길 건너편에 있어 찾기는 쉽습니다. 옛날 mmmg 자리고 큰 길가에서 바로 보이거든요.

일본의 땅콩집(작은집) 구조에서 가끔 보이는 계단 참이 하나의 층이 되는 건물이라 약간 좁은 것 같기도 하지만 빵만드는 공간은 꽤 넓습니다. 과자빵보다는 발효빵 중심인데다 콤콤한 효모향이 좋아서 기회가 되면 종종 방문합니다. 이날 앞쪽의 건포도 식빵은 모임에 들고 갔고 뒤쪽의 효모식빵은 그대로 집으로 가져갔습니다. 그냥 마구 뜯어 먹어도 맛있는 무서운 빵이지요. 혼자서 빵 하나 통째로 해치우는 것은 일도 아니다 싶은 정도라니까요.

종로구, 집에서 적당한 거리에 종종 들릴만한 빵집이 생겨 기쁩니다. 후후훗.

8월 초였던지라 7월에 했다던 팥빵 할인행사는 종료된 모양입니다. 개당 2천원이라 잠시 고민하다가 이날은 단 빵이 끌리진 않아서 마음을 접었고요. 점심 즈음 가서는 무슨 빵을 살까 한참 고민하다가 호두랑 크랜베리가 들어간 발효빵이랑 치즈빵 하나를 골랐습니다. 치즈빵은 G에게 주려고 했던지라 안 먹었고 호두 크랜베리빵이 이날의 점심이었지요.

근데 지금 사진 보며 헷갈리는게, 이게 크랜베리인가 무화과인가. 하하하. 왜 먹은지 얼마 되지 않았는데 헷갈리는거죠. 하하하하. 이게 겉부분은 바삭하고 속은 살짝 쫀득한 빵입니다. 게다가 천연효모를 사용한 빵이라 인스턴트 이스트빵보다는 신맛이 감돌죠. 그래서 빵 집는 손을 도중에 멈출 수 없는데... 데....;ㅠ;

악토버도 평소 다니는 곳이랑 거리가 있어서 다니기 애매한데 그것만 아니면 자주 들르고 싶습니다. 하지만 접근성은 오히려 비슷하지만 다른 느낌인 안국 153이 나은지도요......

가끔 종로구, 정확히는 종로나 광화문 주변은 빵집 불모지라고 불평합니다. 그 근처에서 갈만한 빵집이라고는 서촌이 뜨기 전에는 안쪽의 효자베이커리 정도였고 그 외에는 거의 프랜차이즈입니다. 그나마 서촌이나 북촌이 뜨면서 작은 빵집이 많이 생겼다던데 요즘에는 거의 돌아다니지 않으니 잘 모릅니다. 일단 큰 길가에서는 종로경찰서 맞은편의 아몬디에 정도인가요.

그랬는데, mmmg 카페가 있던 종로경찰서 건너편 2층 건물이 새로 단장하더군요. 잠시 정비하나 했더니만 녹색으로 칠한 자리에는 ANGUK一五三이라는 것이 생겼습니다. 아무리 봐도 빵집이예요. 문제는 제가 이 앞을 지나가는 것이 늦어야 8시 전후라는 겁니다. 빵집 열기 전이예요.

지난 토요일은 평소보다 조금 많이 늦게 나섰습니다. 교보 오픈 시간에 맞춰 움직인다고 나갔는데 그게 또 늦어서 10시 넘어서 그 앞을 지났더랬지요. 근데 문이 열러 있습니다. 빵도 잔뜩 나와 있고요. 지나가면서 보고는 살까 말까 망설이다가 도로 돌아가서 안에 들어갔습니다.

원래 카페를 하던 곳이라 구조는 독특한데, 들어가서 보면 1층과 1.5층, 2층이 계단을 통해 연속적으로 이어진 것 같은 구조입니다. 2층이라고 하기도 그렇고 복층이라고 해도 이상하지 않을 높이입니다. 입구와 연결된 1층에는 빵이 있고, 1.5층에 해당하는 공간에는 주방이 있으며 거기서 다시 계단을 조금 올라가면 먹고 갈 수 있는 공간, 카페가 있습니다. 카페쪽은 아예 안 올라가고 빵만 두 종류 골랐습니다. 효모식빵이 아주 크고 적당히 묵직한게 마음에 들어 고민하다 집었고 작은 바게트도 집어 들었습니다. 식빵이 7800원, 바게트 작은 것이 2200원. 도합 1만원이더군요. 하지만 식빵이 워낙 마음에 들어서..-ㅠ-

이날 점심으로 먹기도 했고, 저녁 때 집에 돌아와서도 먹었는데 약간 신맛이 감돌지만 야들야들한데다가 썰어달라고 했더니 적당히 도톰이 썬게 씹기에 딱 좋습니다. 아무것도 안 발라도 좋더라고요. 바게트는 무난한 맛이지만 하루 묵혔다 먹은 통에 조금 질기더랍니다. 하지만 이것도 고소한 것이, 지나치게 짠 맛도 아니라 이걸로 프렌치 토스트 만들까 하다가 정신 차려 보니 하나도 안 남았더군요. 쓰읍. 캉파뉴도 있던데 그건 또 무슨 맛일까요.

가격은 홍대와 비슷한 수준이라 장벽이 높진 않습니다. 물론 홍대 기준이라, 근처에서 빵 사던 사람들이라면 비싸다 생각할만 하지요. 저야 마음에 들었으니 이번 주에도 시간 맞으면 다녀올 생각입니다. 저 식빵은 꼭 살 거고, 다른 빵은 뭘 집어오나 벌써부터 고민됩니다. 후후후.

요리사 이름은 고현철인데 옮긴이가 따로 있어서 조금 당황했습니다. 하지만 저자 소개를 보고 알았네요. 제일교포 3세랍니다. 어머니와 누나도 요리연구가이고 본인도 요리연구가. 거기에 NHK 등에서도 나온 모양입니다. 그건 둘째치고 책 자체가 꽤 마음에 들었습니다.

표지에 식빵이 그려진 것을 보고는 손이 갔는데 그건 겉표지고 속표지는 맨 식빵이 아니라 조리된 식빵입니다. 그것도 마요네즈로 둘러싸고 거기에 달걀을 얹은 뒤에 후추를 갈아 뿌려 오븐에 구워낸 토스트. 말만으로도 군침이 도는데 실제 사진도 굉장히 맛있어 보입니다.

책에는 단순한 식빵에서부터 치즈나 프라이를 올린 음식, 거기에 크로크무슈나 크로크마담 같은 식빵을 이용한 음식이 나오고 뒤에는 프렌치 토스트 같은 활용 음식들이 나옵니다. 쉬운 것도 있고 어려운 것도 있고, 카페에서 만나는 식빵을 이용한 디저트도 등장해서 활용도가 높습니다. 저처럼 빵 좋아하는 인간에게는 보는 것만으로도 식욕과 좌절을 불러 일으키는 무서운 책이더군요. 좌절하는 이유야 뭐, 식이조절 중이기 때문이기도 하고..(먼산)

당장 빵집에 가서 통식빵을 들어다가 뭐라도 해먹어야 할 것 같습니다. 크흡.;ㅠ;

빵 가장자리로 만드는 카린토(가린토)도 있고, 트라이플이나 티라미수도 있는 걸 보니 꽤 재미있습니다. 트라이플이나 티라미수는 원래 파운드케이크나 레이디핑거 같은 달달한 케이크와 과자를 사용하지만 식빵은 구하기 쉬운 만큼 대용품으로도 가능하겠다 싶네요. 게다가 프렌치토스트나 빵푸딩 같은데서도 식빵을 디저트용 식재료로 사용하니까 대용해서 만드는 것도 나름 재미있겠다 싶습니다.

하여간 이쪽은 책 편집도 마음에 들어서 구입하고 싶다는 생각이 들었습니다. 둘 곳이 있긴 있던가..?

원제가 『고현철の食パン食』인가봅니다. 이쪽도 제목이 좋지만 확실히 번역제목도 나쁘지 않네요.

(최근의 라노베 제목 경향과 비슷하다는 생각도 아주 조금 들었지만..;...)

이 모든 것의 발단은 여행 가기 전에 구입한 『天然生活』이었습니다. 언제 구입했는지는 잊었는데, 하여간 이것도 주제가 조식이었지요. 보다가 중간에 시부야의 비론이라는 곳에서 내놓는다는 아침식사가 언급되더랍니다. 주문하면 잼병을 통째로 가져다 주고, 버터를 듬뿍 넣은 페이스트리를 골라 먹을 수 있답니다. 궁금하죠. 안 가볼 수가 없죠. 게다가 도쿄 숙소는 조식 신청을 하지 않았습니다. 아침에 간단히 챙겨 먹고 다녀오면 되겠다 생각해서는 일요일 아침에 가보았습니다.'ㅂ'

오전 9시 오픈인데 조금 늦게 도착했지요. 개점 전에 기다리던 사람들이 자리를 잡고 앉아서 아주 조금이지만 대기 했다가 들어갔습니다. 나올 때는 40분 경이었는데 그 때는 대기줄이 더 길었습니다. 열 명 넘게 대기하고 있었다고 기억하고요.

아래 보이는 삼각뿔 두 개는 심령현상이 아니라 태공...(...)

시부야 분카무라 바로 근처에 길가에 있습니다. 찾기는 어렵지 않아요. 시부야에서 분카무라 쪽으로 죽 걸어 올라가면 됩니다. 1층은 빵집이고 2층이 카페더군요. 입구에 들어가자마자 위로 올라가는 계단이 있고, 거기에 대기 명단을 적습니다. 저도 적어 놓고 잠시 기다렸더니 위에서 직원이 내려와서 인원 수를 확인하고는 자리로 안내하더랍니다.

들어가서 보니 혼자와서 먹는 사람들도 상당히 많더군요.

주문하면 차와 커피 중에서 선택할 수 있습니다. 고민하다가 홍차를 시킵니다. 종류는 사과.-ㅠ-; 얼그레이를 할까 하다가 이건 브랜드마다 호불호가 극심하게 갈려서 무난한 것으로 골랐습니다. 그리고 아침에 일어나서 커피를 잔뜩 마시고 온 터라 커피도 빼고요.

먼저 잼이 담긴 쟁반을 가져오고, 빵이 담긴 천바구니를 가져온 다음 페이스트리가 담긴 넓은 소쿠리를 들고 와 어느 것으로 하겠느냐 묻습니다. 종류를 하나하나 설명하는데 저는 사과와 살구를 골랐습니다.

접시 위쪽에 놓인 것이 사과파이, 그 아래가 살구가 들어간 페이스트리입니다. 크로아상이나 커스터드가 들어간 것도 있지만 이날은 과일이 들어간 쪽이 끌리더군요.

그리고 천바구니에 담긴 것은 잡곡이 들어간 캄파뉴-같은 빵 얇게 썬 것 세 조각이랑, 크게 썬 바게트 두 조각입니다. 잼을 발라 먹을 빵들인데 식빵이 아니라 이런 담백한 빵을 주는 것도 좋더군요.

그리고 중요한 잼. 총 8종입니다.

진짜 통째로 주는군요...-ㅠ-;

지금 보니 잼 일곱 병이랑 꿀 한 병입니다. 맨 오른쪽 아래는 꿀이네요. 그리고 왼쪽은 프랄린입니다.

오렌지 마말레드, 복숭아, 살구.

카시스, 딸기, 블루베리.

홍차까지 나오면 먹을 준비는 끝!

빵바구니를 앞으로 가져와서 손으로 찢어 잼을 한 숟가락씩 떨어뜨려 맛을 봅니다. 전체적으로 한 번씩 맛보고, 그 다음에는 마음에 드는 것만 골라서 맛보고. 그 뒤에는 좋아하는 것만 골라 맛보고.

그래서 매긴 순위는 살구 > = 블루베리 > 복숭아 > 카시스, 마말레드이고 맨 뒤에 딸기와 프랄린이 놓입니다. 그도 그런 것이 딸기는 시럽 딸기 같이 맹한 맛에 가깝더군요. 딸기 종이 달라 그런가 싶었습니다. 프랄린은 별로 즐기는 편이 아니라.-ㅠ-; 전 과일잼을 더 선호합니다. 디저트로는 프랄린을 좋아하는데 잼으로는 즐기지 않아요.

하여간 신나게 종류별로 잼을 먹고 나니 포만감이...! 거기에 홍차도 마시니 배가 안 부를 수 없지요. 결국 앞에 있는 페이스트리 두 종은 손도 못대고 포장을 부탁했습니다. 그대로 집에 들고와 그 다음날 저녁에 아버지랑 둘이 먹었는데 참 맛있더라고요. 결결이 부서지는 파이. 근데 이게 얇지 않고 적당히 두꺼우면서 탄력이 있습니다. 그게 오히려 좋더라고요. 질기지 않고 바삭하게 부서지는데 두툼하니까요.

그리하여 다음번에도 언젠가 오기로 결심했습니다.

만.

이날 숙소로 돌아가는 길에 보았습니다. 도쿄역 근처, 마루노우치빌딩 근처에도 비론이 있더군요. 이 때는 긴자 이데미 스기노에서 걸어서 숙소로 가는 길이었는데 도중에 있었습니다. 여기를 지나치고 나서 도쿄역이 보였으니 남쪽 방향인 셈이지요. 거기서도 한다면 시부야가 아니라 이쪽을 찾지 않을까 싶기도 하고요.

라고 적고 구글맵으로 확인하니 마루노우치점이랍니다. 시부야점은 Brasserie Viron이고 여기는 ブーランジェリー・パティスリー VIRON 丸の内店이라고 나오는 이유는 알 수 없지요. 구글맵은 절대 100% 신뢰하지 마세요. 검증이 필요합니다. 흠흠흠!

다음에 기회가 되면 확인해보렵니다.