Cafe Esendial - 3

이게, 빵집 이름이 이렇습니다.

빵.
이해가시나요?; 그래서 빵집의 위치를 찾기가 참 어렵습니다. 게다가 경리단길에서 넘어와 이리저리 헤매던 도중에 발견했기 때문에 더 그렇습니다. 원래 알던 집인데 걷다가 우연히 발견한 셈이거든요.


라고 이전 정보를 검색하니, 생협 카페에 M님이 제공하신 정보가 있군요.(링크) 주소로는 이태원동 340-2번지입니다. 주소로 검색해서 찾아가시는 것이 빠를거예요.

지도상으로는 별 문제 없어 보이지만 실제 가보면 문제 많은 길입니다. 저기는 등고선 표시가 안되어 있어 가깝다 생각하기 쉬운데, 언덕배기에 있습니다. 저는 경리단길 올라가다가 나오는 교회 옆길을 뚫고 이태원쪽으로 나오려다가 빙글빙글 돌다보니 엉뚱한 곳으로 빠졌다는 상황이었습니다. 아하하; 저 길로 나오니 녹사평역 근처였지요, 아마?


하여간 별 생각 없이 걷다가 발견한 집이길래 덥석 들어갔습니다. 그리고 S랑 같이 집에 가져다 놓을 이런 저런 빵을 샀지요.

빵 종류는 많지 않습니다. 제가 기억하는 것만 해도 몇 종 안되는데, 쿠키도 만들어 팔더군요. 개당 1천원인데 두툼하고 큰 쿠키입니다. 아메리칸 쿠키처럼 떠서 굽는게 아니라, 썰어서 굽는 타입의 쿠키더군요. 쿠키도 종류가 4-5가지 있습니다. 견과류 쿠키, 말린 과일 쿠키, 초콜릿칩 쿠키, 카카오를 넣은 쿠키 ... 였던가.

식빵은 작은 식빵이 2500원에서 3천원 정도이고, 크랜베리랑 견과류가 들어간 스틱빵이 2천원이었던 걸로 기억합니다.

이만큼이 딱 1만원어치였지요.
오른쪽 하단의 호두식빵은 천연발효종인가 효모를 써서 만들었다는데 그래서인지 부드럽고 달다는 맛보다는 투박하다는 표현이 어울립니다. 그래도 괜찮더군요. 특히 달지 않다는 점이 말입니다.

왼쪽 하단의 브라우니는 여름엔 크림치즈를 안 넣는다는데, 꽤 진한 맛입니다. 음, 왜 지지난주에 먹어놓고 그 새 맛을 잊었을까요. 하여간 그냥 먹기보다는 진한 커피를 곁들이는 것이 잘 어울리는 묵직한 맛입니다.

카카오칩인가가 들어간 초콜릿 쿠키는 상상한 그대로의 맛입니다. 파삭하다기보다는 조금 단단한 맛. 이것도 묵직한 맛이로군요. 저야 혼자서 홀랑 다 먹었지만, 사람에 따라서는 저거 하나 다 먹기가 부담스럽다고 할 수도 있습니다.'ㅂ'

크랜베리와 호두였나, 두가지를 넣어 꼬아 만든 빵은 간식이나 입가심으로 먹기에 좋더군요.

...

이 빵을 사왔을 당시의 제가 좀 스트레스랑 이모저모 건강 상태 때문에 밀가루랑 단 것을 많이 찾았다는 것은 감안하시어요.; 지금이라면 저 수준으로 못 먹습니다. 흠흠흠;



동네에 있다면 종종 찾아갈만한 빵집인데, 일부러 멀리에서 찾아갈 정도는 아닙니다. 이태원에 들렀다면 한 번쯤 가보시어요.'ㅂ'

모든 지점에 있는 것은 아닌 것 같고, 가끔 들르는 파리바게트에서 발견한 스콘입니다. 그냥 스콘이 아니라 뭐라 이름이 앞에 붙어 있는데 홀랑 잊었네요. 밀크 스콘이었나?

요즘에는 도통 뭔가를 만들 기운도 나지 않아서 제과제빵은 거의 손을 안 댑니다. 거의라고 하는 것은 그래도 요 며칠 사이에 시판 믹스를 써서 핫케이크를 만들었기 때문이지요. 그 외에는 만들 엄두가 안 납니다. 보통 주말에 만드는데 요즘에는 계속 주말도 출근하잖아요. 게다가 날도 더우니 오븐 돌릴 생각은 안 들고.-ㅂ-;


하여간 충동구매로 구입한 스콘이었는데, 모양이 마음에 들어서 골랐습니다. 개당 1300원이면 절대 싼 가격은 아니지만, 옆구리가 터진 모양이 집에서 만드는 것과 비슷합니다. 그래서 덥석 집었는데, 맛도 의외로 괜찮네요. 기대하지 않았다는 티가 팍팍 나긴 합니다.^^:
반으로 갈라서 딸기잼을 듬뿍 발라 먹으면 밀크티 한 잔이 절로 생각납니다. 물론 요즘은 홍차가 아니라 커피파라, 스콘하고는 잘 안 어울리지만 뭐, 어떤가요. 맛있으면 그만이지요.

대신 먹다보면 스콘이 더 땡겨서 아예 왕창 집에서 만들까 싶기도 합니다. 아, 하지만 일단 모든 업무가 종료되어야 다음 작업을 할 수 있을 것 같고..ㄱ-; 그건 언제나 가능하려나요..ㄱ-; 일단 오늘 중으로 어느 정도 정리를 해야하는데 정리가 안돼.;;


하여간 스콘은 꽤 괜찮았습니다.-ㅠ-

집 근처는 간식의 불모지였습니다. 몇몇 개인 빵집들도 다 사라지고, 체인 빵집만 남아 있었지요. 그러다 카페 열풍이 여기까지 불어오더니 성대를 중심으로 베이커리 카페들이 하나 둘 생기기 시작합니다. 다른 지역에서와 마찬가지로 커피와 디저트 둘다에 100% 만족하는 카페는 드물고, 집 근처 카페는 대부분 둘 중 하나만 선택하다보니 검증(?)은 못했지만 마음에 드는 쿠키집은 하나 찾았습니다.
이전에 한 번 올렸던 쿠키집 달오. 달달한 오븐을 줄여서 달오랍니다. 라멘집 일정당에서 그리 멀지 않은데, 가장 편하게 찾아가는 길은 성대입구 버스 정류장의 스타벅스와 던킨 도너츠 사잇길로 5분 가량 걸어가는 겁니다. 도스 타코스를 지나 죽 걸어가다보면 오른편에 빨간 차양을 단 가게가 보이는데, 지하가 카페고 1층은 쿠키집입니다.

얼그레이 쿠키, 파마산치즈 쿠키, 초콜릿 쿠키를 비롯해 여러 쿠키랑 스콘을 팔고 케이크는 생크림을 바른 초콜릿 케이크랑 딸기 쇼트 케이크, 레몬 머랭 타르트, 피칸 타르트가 있더군요. 제가 본 것이 이거라 그보다 더 다양할지도 모릅니다. 이 중 먹어본 것은 주로 쿠키. 가장 좋아하는 것은 태공이 껴안고 있는 저 쿠키입니다.
하나에 1500원이라 싼 가격은 아니지만 저거 하나 먹으면 초콜릿 부족분이 단번에 회복됩니다.-ㅠ- 참으로 진한데, 속은 살짝 찐득 쫀득한 느낌입니다. 바삭하게 부서지는 미국식 쿠키하고는 또 다르군요. 그렇기 때문에 먹을 때는 왕창 베어물지 못하고 조금씩 야금야금 갉아먹습니다.-ㅠ- 그리고 늘어나는 옆구리살.OTL


저걸 책상 서랍 속에 넣어놓다보면 옆구리와 허벅지와 배에 살이 붙는 것은 당연지사인데도 자꾸 생각난단 말이죠. 어제도 적었지만 조만간 여기 케이크도 도전해 보려 합니다.

물론 그것만 먹은 것은 아닙니다.
커피는 없었지만 커피를 듬뿍 머금은 티라미수가 옆에 있었지요. 하지만 티라미수에는 커피 외에도 치즈가, 그리고 파운드케이크에는 견과류와 말린 과일이 듬뿍 들어 있으니 영양학적으로는 균형이 맞습니다.
물론 포화지방산을 생각하지 않았을 경우에만요. 파운드케이크의 버터와 티라미수의 생크림과 마스카포네 치즈에 대해서는 생각하지 말아아죠.


하여간.
몇 년 전부터 계속 벼르고 있던 베키아앤누보의 파운드케이크를 이번에 드디어 구입헀습니다. 원래는 살 생각이 없었는데 별 생각없이 신세계 본점 지하를 돌다가 이 파운드케이크를 조각으로 잘라 파는 걸 보았지 뭡니까. 개당 4천원이라는 가공할 가격을 자랑하지만 크기가 크고, 웬만한 케이크보다 더 먹어보고 싶었기에 가격 생각하지 않고 구입했습니다. 뭐, 거기에다 스타벅스에서 파는 파운드케이크보다는 이쪽이 더 크고 아름답습니다. 수식어 그대로의 의미로 말입니다.

맛은, 상상할 수 있는 그대로의 맛입니다. 옛날 옛적의 파운드케이크 같은 맛입니다. 거기에 견과류도 많이 들었고 말린 체리를 비롯한 여러 필도 많이 들어 있어서 G는 못 먹겠다 싶더랍니다. 아, 정말 행복하게 먹었어요.;ㅠ; 솔직히 저거 한 조각 먹고 충분하다 싶어서 이제 더 이상 파운드 케이크 한 통은 안사도 되겠거니 했는데 사진 보고 있는 지금은 설 핑계를 대고 하나 구입해볼까 싶습니다. 흑흑흑.;ㅠ;

첫 사진은 당연히 맛있는 것으로.-ㅠ-

아, 물론 아래 음식이 맛 없었다는 이야기는 아닙니다. 기억이 맞다면 BLT였을텐데-거기에 달걀도-집에서 만들어 먹어도 될텐데 그렇게는 또 안되더라고요. 젓가락으로 꽂아서 고정하더라도 집에서 못 만들 조합은 아닌데 말입니다. 여튼 토마토와 레터스와 베이컨과 달걀의 조합은 참 좋습니다. 뒤에 있는 샐러드는 그냥 저냥. 감자도 그냥 저냥.

원래는 빵에 담긴 클램차우더를 주문할 생각이었는데 메뉴가 사라졌더군요. 어헝.;ㅠ;

셋이서 하나씩, 하나씩. 거기에 계절한정이라는 사과빵까지.
맨 오른쪽에 보이는 연노랑 케이크는 프로마주...였나, 하여간 치즈케이크입니다. 맛은 평범(맹?)한데, 거기에 블루베리 조림을 얹으니 괜찮더군요. 폭신한 스폰지와 치즈무스의 조합을 떠올리시면 됩니다.
그리고 초코는 맛 없을리 없고.-ㅠ-(태공의 귀에 가려서 안 보이는 초콜릿 타르트;)
그 뒤로 보이는 당근 케이크는 조금 특이합니다. 보통 당근 케이크하면 묵직한 쪽을 떠올리는데 이건 가벼웠거든요. 시폰까지는 아니지만 상당히 가볍습니다. 그리고 크림이야 크림치즈 크림이고요. 약간 짭짤하고 시큼한 것이 당근케이크와 잘 어울립니다. 향신료가 강하긴 했지만 그래도 나쁘지 않게 먹었지요.


하지만 클램차우더어어어어.;ㅠ; 추운 계절에는 빵에 담긴 수프가 제격이란 말이다!
없으면 집에서 만들어 먹어야겠지요.ㅠ_ㅠ

추석 직전에 만들어온 것이니 이미 한참 전에 다 먹었지요. 지금 냉동고에는 머핀이 들어 있습니다. 이번주도 쿠키라고 했던 것 같은데 뭐를 만들어 오려나.-ㅠ-

하여간 그 주에는 쿠키 세 종류를 만들어왔습니다.

이게 그 쿠키의 일부고요. 앞에 있는 통 두 개는 커피랑 설탕통인데, 쿠키를 담아 왔더랍니다. 공방 선생님의 추석 선물이었다나요. 커피 통에는 호두가 들어간 러시안 티쿠키, 설탕통에는 딸기쿠키가 있었고 종이 봉투에는 초콜릿칩 쿠키가 있었습니다.

밤이라 조명이 안 좋아서 저기까지만 찍고, 쿠키는 그 다음날 간식으로 챙겨와서 찍습니다.

쿠키가 부서질까봐 컵케이크 담아오던 작은 케이스에 넣었는데 딱 좋군요. 아니, 솔직히 말하면 많았습니다.'ㅂ';
아래에는 러시안 티쿠키가 깔려 있고 왼쪽의 붉은 빛 도는 것이 딸기 쿠키, 오른쪽은 초콜릿칩 쿠키입니다.

아니, 지금 보니 다르네요. 아래 가루설탕을 입힌 것이 러시안 티 쿠키, 그 위에 초콜릿칩쿠키가 하나 더 있었습니다. 이렇게 다섯 개를 들고 왔네요.

가루설탕(슈거파우더)에 굴린 것은 지금 생각하니 스노볼과 비슷한 맛입니다. 스노볼도 가볍게 사르르 부서지는 듯한 식감에, 잘게 다진 호두를 넣어 씹는 맛을 내지요.
G가 가장 좋아한 것은 딸기 쿠키인데, 맛있다고 하도 그래서 미심쩍어 하나만 들고 왔습니다.(...) G를 못믿어 그런 것이 아니라 쿠키에 대해서는 저랑 G의 취향이 갈리거든요. G는 초콜릿칩쿠키가 취향이 아니라며 좌절했습니다.


실제 먹어보니 초콜릿칩 쿠키는 G가 좋아하는 쫀득한 타입이 아니라 부드러운 타입입니다. 그렇다고 촉촉한 타입인건 아니고, 집에서 보통 만드는 초콜릿칩쿠키 같군요. 부드럽고 폭신한 쿠키. 그러니 마음에 안 들었을테고요. 딸기 쿠키는 정말 맛있습니다. 색이 분홍색이라 걱정했는데 아마 건조 딸기를 부숴 넣었나봅니다. 그러니 한입 베어무는 순간 '아, 이것은 딸기'라고 바로 이해하지요.;
러시안티쿠키는 달긴 하지만 취향입니다. 가루설탕이 묻어 많이 달까 걱정했는데 생각보다 괜찮습니다. 거기에 살짝 파삭한 식감과 씹는 맛이 더해지니 좋군요. 홍차에 잘 어울립니다.

홍차를 기준으로 생각하면 러시안티쿠키가 좋고, 우유라면 셋다 잘 어울립니다. 커피에는 초콜릿칩쿠키. 딸기 쿠키는 자기 주장이 강한 편이라 그냥 하나 집어 먹는 것이 좋군요. 그리고 이 쿠키는 제가 눈치채지 못한 사이에 스리슬쩍 다 사라졌습니다.(먼산)
평소와는 달리 식탁에 놓여 있어 G나 어머니가 지나가며 하나씩 집어 먹은 것 같군요. 아하하;ㅂ;


다음에 어떤 쿠키를 들고올지 기대됩니다.-ㅠ-

스콘은 역시 갓 구워낸 것을 바로 먹는 게 제일입니다. 구운 걸 냉동했다가 다시 구워 먹으니 딱딱해지네요. 그러니 오늘은 지난번에 벼르다가 게으름에 져서 구입을 미뤘던 버터를 사러 가야지요. 접시에 올라간 간식들 중 왼쪽 두 개가 스콘, 오른쪽 상단은 G가 만들어온 빅토리안티케이크, 그 아래는 역시 G가 만든 피칸파이입니다.
빅토리안티케이크에는 얼그레이 찻잎을 넣었는데, 잎을 그대로 넣어 만들어 구운 것이 가끔 이물질이 씹히는 것 같은 식감을 주어 먹는데 불편하더랍니다. 다음엔 빼달라고 해야지요.

냉장고에서 발굴한 딸기잼이랑 데운 스콘이 있으니 이날의 티타임도 행복했습니다. /ㅅ/

G作이라 쓰고 보니 읽기 참 뭐하군요.-ㅁ-/

G가 지난주에 만들어온 케이크는 티라미수 컵케이크입니다. 그 전 주에는 출장 때문에 만들러 못갔지요. 뭘 만들어 올라나 했는데 생각도 못했던 티라미수 컵케이크가 왔습니다. 하지만 전 시판 티라미수는 거의 안 먹기 때문에 기대치는 낮았습니다.

이미 지난주의 상황이라 사진을 보면서도 저게 커피인지 홍차인지 잠시 헷갈렸습니다. 색을 보아하니 홍차로군요. 커피랑 같이 먹으면 티라미수 맛이 가려질까 싶어 홍차랑 같이 먹었던 걸로 기억합니다.

왕관은 금박 장식. 그리고 코코아는 전날 봤을 때는 뽀송뽀송했는데 이미 수분을 흡수했더라고요. 하지만 편하게 먹기에는 이쪽이 편합니다. 코코아 가루가 기도로 날아들어 기침할 염려 없이 먹을 수 있으니까요.-ㅠ-

그리고 시식.-ㅠ-
의외였던 것은 저 크림 아래쪽에 지이이인한 커피를 발라 놓았다는 겁니다. 분량으로 보아하니 아예 계량숟가락으로 에스프레소를 한 큰술 떠넣은 것 같네요. 물론 이건 G에게 확인을 받아야합니다.; 하여간 아래쪽은 살짝 뻑뻑한 시트, 그 위에 촉촉한 커피 층, 그리고 살짝 짭짤하게 느껴지는 치즈크림에 코코아 가루까지.
비율은 좋았습니다. 커피가 진하고 크림도 뻑뻑한 것이, 케이크(시트) 부분이 전체 비율로 보면 많아 보이지만 먹기에는 딱 좋습니다. 그리하여 맛있게 하나를 홀랑 다 먹었다는 거죠. 훗훗훗.
기대는 하지 않았지만 크림이 마스카포네 치즈가 아니라 일반 크림치즈를 썼다는 것, 그 때문에 살짝 신맛과 짠맛 비슷한 것이 감돈다는 점이 아쉬웠습니다. 먹고 나니 집에서 티라미수를 만들까 하는 생각도 들더군요. 하지만 그러기엔 레이디핑거가 집에 없지요.-ㅠ- 만들려면 이번 주말-추석 연휴가 최적인데 말입니다.


냉동실에 들어가 있던 컵케이크를 오늘도 하나 들고 와 즐겁게 오후 다과시간을 기다립니다. 맛있는 간식이 있으면 다과시간 기다리는 것도 즐겁군요.>ㅠ<




(물론 즐거운 기분에는 오늘이 TGIF이고 TGIC(Chuseok)라는 것도 한몫했지만.;..)

스콘 틀을 사온 것은 지난 7월이었으나, 그 간 스콘 만들 일이 없다가, 날이 선선해지길래 날잡고 만들었습니다. 그러나 만들고 나서 깨달은 것.; 아, 나 스콘 레시피 바꾸려고 했었지.OTL 지금까지 썼던 것이 버터 충만한 스콘이라 양을 조금 줄이려고 다른 레시피를 쓰겠다고 하곤 까맣게 잊었습니다. 다음에 버터 사서 나눠 놓으면 그 때는 그걸로 써야죠. 그렇지 않아도 『린다 콜리스터의 베이킹 바이블』를 열심히 들여다보고 있으니 조만간 퍼지케이크를 만든다고 해도 이상하지 않습니다. 그러기 위해서는 초콜릿과 버터가 있어야하고요.

본론으로 돌아가, 얼마 전에는 스콘이 땡긴다며 아침부터 부산스레 만들었습니다. 부모님이 계시지 않은 날이었지요. 베이킹 하는 날은 거의 그렇습니다. 어머니가 계시면 눈총 받을 것이 뻔하거든요. 그러니 안 계신 틈을 타 일을 저지릅니다. 스콘은 빨리 만들 수 있으니 후다닥 해치우기도 좋습니다.

혼자 차려 먹는 것이니 하빌랜드를 꺼냅니다. 냉장고에서 발굴한 올해 딸기잼을 꺼내들고, 거기에 밀크티를 곁들입니다. 스콘 반죽을 해서 오븐에 넣어 놓고는 그 사이 설거지를 하고 밀크티 준비를 하면 얼추 시간이 맞습니다.

오른쪽은 둥근 틀로 눌러 찍은 것, 왼쪽은 꽃모양인데, 접시꽃일 거라 추측합니다. 교토 아리츠구에서 사온 틀인데, 벚꽃 문양 말고 꽃잎 다섯 장의 꽃이라면 도쿠가와 가의 문장인 あおい(아욱? 접시꽃?)일겁니다.-ㅁ-/ 근데 굽고 보니 모양이 흐트러져 이상한 모양이 되는군요. 하하.;

그리고 스콘 옆구리는 제대로 터졌습니다. 음하하하하하하하!
반으로 갈라서 딸기잼을 발라먹으니 극락이 따로 없군요. 버터 분량이 많아 기름기가 돌았지만 다음에 만들 스콘은 버터 분량을 확 줄일테니 괜찮습니다. 다음 스콘 레시피는 언제쯤 시험해볼까요~.

G가 만들어온 빅토리안 티케이크는 만들어 온지 한참 되어서야 사진을 찍었습니다. 먹을 수 있는 날이 주말 밖에 없으니 미루고 미루다가 토요일 아침으로 먹었습니다. 그러니까 저게 아침 식사 메뉴입니다. 보통은 여기에 삶은 달걀을 곁들이는데, 이날은 외식 예정이 있어 달걀은 뺐습니다. 외식하면 달걀을 더 먹게 마련이거든요. 콜레스테롤 수치가 낮지 않아 달걀은 가능한 적게 섭취합니다. 하루 하나 정도 먹을 거예요. 간식에 따라 더 먹기도 하겠지만 그래도 그 이상 먹지 않으려고 합니다.

하여간 빅토리안 티케이크가 어떤 건가 했는데 묵직한 버터케이크입니다. 파운드케이크하고는 또 다르네요. 냉동했다 먹어 그런지 이쪽이 더 밀도있고 뻑뻑한 느낌입니다. 저 만큼만 먹어도 포만감이 확 듭니다. ... 곁들인게 많긴 많았지요. 밀크티 한 컵, 복숭아 한 개. 그러니 아침으로는 넘치고도 남습니다.

씹는 맛을 주려 그런건지 양귀비씨앗(포피시드)가 들어갔습니다. 톡톡 씹히는 것이 재미있군요. 묵직하지만 커피보다는 홍차에 더 잘어울릴 맛입니다. 베이크드 치즈케이크처럼 묵직하고 진한 맛하고는 다르니까요.



아직 3/4판 남았으니 이번 주말에도 한 조각 잘라 먹으렵니다.-ㅠ-

마르브란슈까지 한 번에 갈까 어쩔까 고민하다가 다 올립니다. 이번 글은 둘째날부터 셋째날 점심 즈음까지입니다.

벌꿀집 도라토까지 들러보고 나서는 버스를 타고 다시 기온 카와라마치로 내려옵니다. 목표는 오전에 가려다가 못간 교토 BAL. 무지 대형매장과 준쿠도를 가려는 것이었지요. 교토에서 자주 찾는 서점인 준쿠도는 교토 BAL과 시조에 있습니다. 저는 주로 교토 BAL의 매장을 가는데, 규모 자체나 이용객은 시조 쪽이 훨씬 많나봅니다. 하기야 유동인구도 그쪽이 더 많으니까요.'ㅂ' 그러고 보니 기노쿠니야도 근처에 있다던데, 안쪽 블럭에 있어 한 번도 안 가봤습니다.

그리고는 G의 요청으로 잠시 쉬어 갈 수 있는 카페에 들릅니다. 지난 교토여행에서도 상당히 마음에 들었던 오타후쿠 커피에 갔지요. 금연 카페가 아닌지라 담배 피우는 사람이 있었지만 약간 거슬리는 정도였습니다.

밀크커피 한 잔을 시켜 홀짝 거리며 30분 남짓 쉰 다음 다시 움직입니다. 이번에는 저녁 거리와 다음날 아침거리를 사기 위해서였지요.

이 다음 사진이 없는 건 니시키시장과 다이마루에 들러 그렇습니다. 니시키시장에서는 아침거리를 구입하고, 다이마루에서는 예전에 英君님 이글루에서 보았던 특이한 음식을 찾으러 갔지요. 간단히 소개하면 인스턴트(!) 국물요리입니다. 不室屋(후무로야, 홈페이지 링크)에서 만드는 것인데 자세한 내용은 英君님 이글루 글을 참고하세요. (일본 국물요리 선물세트)
이 글을 보고는 바로 검색 시작해서 찾아보니, 본점은 가나자와에 있지만 간사이 지방에서도 몇몇 백화점 지하매장에서 팝니다. 교토에서는 다이마루에 매장이 있더군요. 그 때문에 다이마루까지 찾아갔는데, 플로어 안내도를 미리 챙겨가지 않은 덕에 한참을 헤맸습니다. 건어물이랑 같이 있더군요.; 매장 사진은 찍어 놓지 않았으니 패스. 저야 요즘엔 국물을 거의 먹지 않으니 신기한 눈으로 쳐다보기만 했지만 G는 꽤 재미있어 하더랍니다. 밀기울로 만든 것이라는데 그래서인지 국물도 상당히 걸죽합니다.

하여간 그걸 사고 숙소로 돌아갑니다. 오타후쿠 커피에 들어간게 15시 반 정도, 니시키 시장과 다이마루 쇼핑까지 마치고 숙소에 돌아가니 5시가 넘었습니다. 조금 일찍 들어가 쉬려 했더니 그렇게 안되네요. 거의 체력이 바닥난 상태로 숙소에 돌아갑니다.;

이것이 니시키시장과 다이마루에서 사온 그날의 저녁입니다.

사진 아래쪽의 삼각김밥은 니시키시장의 유명한 쌀집에서 사왔는데 진짜 맛있습니다. 쌀자체만으로도 맛있는데 간도 적당하고 밥알도 고슬고슬하니 비싼값을 하더군요. 비싸다고는 해도 개당 190엔 남짓이니 허용범위 안입니다. 특히 양념해서 만든 삼각김밥이 제일 마음에 들었는데, 도시락 등에서 종종 나오는 비슷한 밥은 제입엔 짰지만 이건 괜찮더라고요.-ㅠ- 밥만 먹어도 맛있습니다.

그 뒤에 있는 어묵 세 종류과 달걀말이는 역시 간간하고..-ㅠ-; 그래도 반찬으로 먹으면 괜찮습니다.

투명 포장용기에 담긴 두 종류는 다이마루에서 사온 닭고기 튀김이랑 마카로니 샐러드입니다. 백화점에서 무게로 달아파는 것이라 가격은 꽤 나갔는데 그냥 저냥 괜찮았습니다. 하지만 역시 닭튀김은 짜군요.;ㅠ;

가운데 있는 것이 앞서 말한 후무로야의 국물요리입니다. 모나카 비슷한 것에 구멍을 내고 뜨거운 물을 붓는 건데, 제 입엔 역시 간간했지만 뜨끈하고 걸죽한 국물이 마음에 들었습니다. 비오거나 날씨 쌀쌀할 때 몸 데우는 용으로 마시면 딱이더라고요. 게다가 낱개 포장이 굉장히 작아서 책상 서랍에 하나 넣어두었다가 사무실에서 컵라면 대신 먹기에 좋겠더랍니다.

물론 다 먹지 못하고 남겼다가 그 다음날 아침에 먹었지요.

다음날 아침, 히가시혼간지쪽 길을 따라 걸어 교토역까지 갑니다. 교토역 근처에 있다고 사노님이 가르쳐주신 마트가 궁금했거든요. 하치죠 주변은 한 번도 가본 적이 없어서 미리 탐색을 하러 간 거였습니다. 근데 저 일본어 문구를 영어로 'Now, life is living you.'라고 써두었던데 이건 뭔가 안 맞는 것 같다아아..?

히가시혼간지 담벼락 아래에는 수로가 있는데, 여기도 연이 꽤 있습니다. 이쪽은 남쪽 담아래 수로고,

북쪽담 아래에는 수련이 있습니다. 연과 수련의 차이는 잎이 물에 찰싹 달라붙어 있나 아닌가지요. 개구리가 살포시 앉아 있는 건 수련쪽.-ㅁ-/


저녁 먹고 남은 것으로 아침을 챙겨먹고, 설렁설렁 길을 나섭니다. 오늘의 목표는 여행 선물 구입과 마르브란슈 기타야마 본점, 케이분샤입니다. 교토역 하치죠 출구 주변에 마트도 있고 여행 선물 파는 곳도 있어 일단 거기를 먼저 가기로 합니다. 시간 여유가 있으니 잠시 이노다 커피를 찾아가기로 하지요. 근데 이노타 커피 포르타점은 도대체 어디에 있는 건지. 한참을 헤매다 보니, 교토역과 이어진 포르타(Porta) 동편 아래쪽에 있습니다.=ㅅ=

아래의 지도에서 보면 오른쪽 윗부분에 노란색으로 표시된 곳이 있지요. 거기가 이노다 커피입니다.
이리저리 왔다갔다 하며 헤매다가 8시 반 넘어서 도착합니다.

G가 우유랑 설탕이 필요 없다는 말에 블랙을 시켰지만, 이노다 커피는 우유랑 설탕이 있는 쪽이 맛있는데 말이죠.-ㅠ- 조금 아쉽지만 어쩔 수 없습니다. 저는 아라비아의 진주, G는 콜롬비아. 커피를 마시고는 9시 즈음 맞춰서 하치죠 출구의 마트, Harves로 갑니다.

가서 친구들에게 뿌린다는 이런 저런 과자를 사고, 후시미 월계관의 일본주를 사고(역시 친구 선물). 그렇게 쇼핑을 마치고 나서 교토 역 북쪽의 교토 명과 판매점에 가서는 역시 친구 선물을 왕창 삽니다. G는 이번 여행 때 이리저리 챙겨줄 친구 선물을 잔뜩 구입하던데, 그 구입비용이 전체 사용 비용의 20% 이상 될 것이라 생각합니다.-_-; 챙겨준 사람만 30명은 족히 되겠지요. 직장 동료, 아는 언니, 친구, 가끔 만나는 친구 등등. 저는 그냥 다 눈을 돌리고 여행 선물은 거의 안샀습니다. 다음 여행부터는 여행 선물 줄 사람이 한 명 더 줄어들테니 좋군요.


쇼핑을 끝내놓고 나니 짐이 많습니다. G에게는 짐을 가져다가 숙소에 갖다 놓으라 하고 저는 교토역에서 기다립니다. 그리고 부터 고행의 시작.ㄱ-;


은각사 쪽은 두 번 가봤지만 그리 멀다 느낀적이 없었습니다. 그래서 기타야마쪽도 그렇겠거니 생각했는데 아니었네요. 게다가 근처까지 가는 버스는 그래도 종종 있지만, 기타야마를 도는 北8번 버스는 한 시간에 두 대만 있습니다. 버스를 타고 40분 이상 북쪽으로 올라가서 버스정류장에 가보니 버스를 타려면 20분 이상 기다려야합니다. 테더링한 아이패드로 지도를 확인하니 차라리 걸어가는 것이 빠르겠네요. 날은 뜨겁지만 그냥 걷자 싶어서 종종 걸음으로 교토부립식물원 북쪽길을 따라 움직입니다. 그리고 이제 나오나 싶어 한참 기다려 나온 마르브란슈.(홈페이지 링크)

여기는 제이님의 포스팅을 보고 궁금해서 가보겠다 생각했습니다. 월요일 오전, 점심시간이 가까워 오는 때라 그런지 매장 안쪽에 만들어둔 살롱에는 사람이 없었습니다. 자리를 잡고 앉아 뭘 주문할까 고민하는데, 이번 여행에서 제대로 된 케이크는 이번이 처음이라 조금 폭주했습니다.-ㅠ-

조명이 노랑노랑이라 사진도 그렇습니다. 주문 하고 나니 저렇게 차려주네요.'ㅂ'

그리고 도착. G는 본점에서만 주문 가능한 밀피유 세트를 주문했고, 저는 술이 들어가지 않은 몽블랑과 역시 본점 한정 유정란(...) 딸기 쇼트 케이크. 홍차는 얼그레이, G는 밀크티입니다.

몽블랑의 밤크림을 저렇게 짜놓은 걸 보니 라면 면발이나 아니면 腦가 연상되지만 거기까지만 하고 넘어갑니다. 몽블랑을 주문하니 양주 들어간 것과 아닌 것 중 어느 것으로 하냐 묻는데, 안 들어간 것을 골랐습니다. 술이 들어간 쪽은 밤크림이 더 갈색이 돌고, 이쪽은 밝은 노랑입니다. 상당히 특이한 몽블랑인게, 안에 고구마 무스가 들어 있습니다. 고구마 무스와 밤크림 사이에는 크림으로 채웠고요. 이야. 맛있다.-ㅠ- 고구마도 밤도 둘다 좋아하는데 둘이 생각보다 아주 잘 어울립니다. 게다가 크림도 맛있어요!
쇼트케이크는 상상할 수 있는 딱 그런 맛인데, 유정란을 써서 만들었다더니 케이크시트가 카스텔라에 가깝게 묵직하고 조금은 쫀득한 느낌입니다. 부드럽고 폭신한 스폰지 시트와는 다르더군요. 거기에 딸기와 크림의 조합이니 맛이 없을리 없지요. 다만 딸기가 제철이 아니라 그런지 조금 질긴 느낌이 듭니다.(먼산) 그래도 맛있는 건 맛있는거예요.

제쪽에서 찍은 G의 메뉴. 등짝만 보이길래 G에게 찍어달라 부탁했습니다.

그리고 G가 찍은 캐러멜 몽블랑 밀피유. 과자 같아 보이지만 그냥 과자는 아니고, 파이 같은 느낌의 시트입니다. 타르트와 파이의 중간쯤? 그리고 아래 있는 크림 같아 보이는 건 단밤이 들어간 아이스크림이니 딱 아이스크림 샌드위치인 셈이지요. 그 위에 밤크림을 올리고 다시 시트를 하나 올리고. 그리고 왼쪽에 보이는 것은 양주가 들어간 밤크림입니다. 속에는 단밤이 들었는데, 한입 먹어보고는 술이 들어갔다는 걸 납득했습니다. 이야. 먹는 순간 술이 확 올라오네요.; 저는 들어가지 않은 쪽이 더 마음에 들었습니다./ㅠ/

그리고는 이게 점심.-ㅁ-;
평소에는 차랑 간식을 함께 먹는 일이 드문데, 여기서는 같이 먹었더니 배가 빵빵합니다. 게다가 날이 덥기도 하고 피곤하기도 해서 위도 잘 안 움직이네요.


그리고 다음 글은 케이분샤. 여행기도 슬슬 끝을 향해 갑니다.

두 주 연속으로 스콘을 만들었습니다.-ㅠ- 아니, 두 주 간격으로 두 번째 스콘이었나?; 하여간 이번 주에도 스콘 만들 여유가 있으면 만들고 싶다 생각할 정도로 스콘 바람이 불었네요.

커피 같아 보이지만 실은 홍차. 얼그레이를 우렸습니다. 빛이 안 좋아서 커피같이 진하게 보이지만 아니랍니다.-ㅂ-; 거기에 귤잼과 G가 사준 쿠키를 놓고, 제대로 만드는데 실패한 쿠키는 저기 밀어 놓고.

실패한 쿠키는 타샤의 엄지손가락 잼쿠키입니다. 실패한 이유는 대강 아는데, 저는 역시 아이스박스쿠키-만들었다가 냉동해서 썰어 굽는 타입이 제일 편합니다. 저건 버터 크림화를 지나치게 해서 퍼진 모양입니다. 완전히 늘어졌더군요. 덕분에 오븐토스터를 두었던 제 방 바닥도 버터가 튀어 미끌미끌..; 두 번 다시 이런 쿠키는 만들지 않겠다고 생각했습니다. 사브레가 만들기 더 편해요.

이번에도 스콘 위에 우유나 달걀물 바르는 것을 잊어서 색이 허옇습니다. 그래도 뜨끈한 스콘을 집어 잼을 발라 들면 맛있어요.-ㅠ- 두 개는 토요일에, 세 개는 그 다음날 아침에 먹었습니다. 훗훗훗.
스콘은 전자렌지에 돌리는 것보다 프라이팬을 약하게 달궈 은근은근 굽는 것이 맛있습니다.



그럼 이번주에도 스콘은 또 등장할 것인가...?




이 아침에, 공복에 올리면서 제가 염장당하고 있습니다. 흑흑흑...

카스텔라 콘 파냐. 아마 크림을 얹은 카스텔라라는 뜻일겁니다. 국어사전에서 찾아보니 달걀 설탕 꿀 등을 섞은 것에 밀가루를 넣고 잘 버무려 오븐에 구운 음식이라 나오는데 아놔...; 대부분의 과자는 이런 과정을 만들지 않나요.ㄱ-; 하기야 버터가 덜들어가니 그렇기도 하다만. 아, 버터가 안 들어가는 레시피도 있긴 있을 겁니다. 집에서 만드는 달걀빵 비슷한 카스테라는 설탕이 더 들어가고 버터는 안 들어갔어요. (기억이 맞다면;)

냉장고에 놓인 카스텔라가, 언뜻 보기에는 반숙 카스텔라 비슷해서 두려움에 떨었는데, 이전에 찰리님이 '그건 아니다'라고 하셔서 마음 놓고 주문했습니다. 아니.. 칼로리 등에 대해서도 마음을 놓은 것은 아니고, 이것이 반숙 카스텔라가 아니라는 점에 대해서만 마음을 놓은 겁니다. 뭐, 이날은 아침도 안 먹고 나왔으니 이 정도는 괜찮았겠지요. 아마도 말입니다.;

주문을 하면 초코시럽과 캐러멜 시럽 중에서 선택하라고 합니다. 고민의 여지 없이 캐러멜. 여기에는 초코보다 캐러멜이 좋습니다. 그렇게 주문하니 크림을 위에 듬뿍 얹고 그 위에 캐러멜 시럽을 뿌립니다. 보기만 해도 달달달합니다. 게다가 이건 사진의 조리예보다 크림이 더 높아요.(...) 대부분 이런 것 만들면 조리예와 실제는 다를 수 있습니다라는 문장이 '실제는 이것처럼 모양이 안나와요(부족해요)'라는 의미인데 여기는 왜 조리예보다 실제가 더 멋진겁니까. 크림 듬뿍 올라간 카스텔라를 먹으면 상상한 그대로의 맛입니다. 조금은 퍽퍽하게 느껴지는 카스텔라, 그 위에 시원하면서도 스르르 녹아내리는 크림, 그리고 달달한 캐러멜 시럽.-ㅠ-

그러니까 조합 자체는 집에서 만들어도 그리 어렵지 않은데, 번거롭다는 것이 단점입니다. 크림 가격이 꽤 비싸잖아요? 게다가 카스텔라도 따로 구입하자면 가격이 꽤 나갈테고 말입니다. 종이 씹어 먹는 것 같은 카스텔라가 아니라면 가격의 장벽은 더 높아지지요. 이럴바에는 차라리 집에서 카스텔라를 만들어 먹는게..? 아니라면 그냥 팬케이크를 두껍게 구워서 그 위에 올려먹는 방법도 있겠네요.


가격이 3800원이라 꽤 높은 편이지만 스타벅스의 전반적인 케이크 가격을 생각하면 만족스럽습니다. 그렇지... 쿠키치즈케이크를 먹느니 이걸 먹었어야했어.;ㅠ;

어느 날 G가 사무실에 놀러왔습니다. 놀러오면서 사들고 온 것은 쿠키 한 통. 그냥 한 통이 아니라 배스킨라빈스의 패밀리 통(쿼터와 하프갤런 사이;)만한 통에 쿠키를 가득 담은 것이었습니다. 어디에서 사온 쿠키인지도 모르고 덥석 받았는데, 지금 사진ㄴ을 보니 Grains Cookie라네요. 이름 그대로 쿠키들은 다양한 견과류와 씨앗류를 넣어 만들었더랍니다. 지금 돌이켜 생각해보니 말린 과일 같은 건 안 들어 있었군요. 검은깨나 호두, 피스타치오 등등의 견과류가 이것저것 들어가 있었습니다.

옆에 보이는 포트가 0.5리터 용량의 홍차 포트입니다. 대강 크기 비교하시면 아시겠지요.

통 가득 들어 있는 쿠키. 으허허.;ㅂ; 받는 것만으로도 행복합니다.

쿠키 종류가 다양했는지, 종류별로 하나씩 담고 윗부분에는 이것저것 마음에 드는 것을 추가로 더 담았나봅니다. 하지만 G는 못 먹습니다. 견과류를 좋아하지 않거든요. G에게는 그림의 떡일지도 모릅니다.; G가 가장 좋아하는 것은 미국 스타일의 초코칩쿠키입니다. 아니면 아예 버터링처럼 짜서 만드는 버터쿠키거나요. 비슷한 모양의 쿠키는 있었는데 G가 원하는 것처럼 부드럽진 않고 바삭하고 단단한 식감이라 실망하더랍니다.^^;

그리고 아마 몇 개 먹은 뒤의 사진..?
봉투에 찍힌 것은 다 재료일겁니다. 헤이즐넛, 피칸, 아몬드 마카다미아 등등. 위에서 봤을 때는 코코아 쿠키가 많아 거뭇거뭇하지만 여기서보면 저 맨 위의 링쿠키처럼 단호박이 들어간 것도 있어 색은 다양하더랍니다. 커피가 들어간 것도 있고 백련초를 넣었는지 붉은색이 도는 쿠키도 있었습니다.

그리고 그 며칠 뒤. 이미 거의 다 먹고 몇 개 안남았지만.;;;



쿠키 맛이 어땠는지 구체적으로 쓰지 않았다는데서 대강 감 잡으신 분도 있을지 모르겠네요. 하하;
생각보다는 제 취향에 안 맞았습니다. 그도 그런게 달아요. 쿠키가 단단한 타입인건 설탕이 듬뿍 들어가서 그럴겁니다. 한 입 베어무는 순간 '아, 이것은 버터와 설탕의 마리아쥬!'를 외치며 커피를 찾게되는 그런 맛입니다.; 식감 자체만 놓고 보면 체인 제과점에서 파는 쿠키세트에 들어간 쿠키 같은 느낌?; 하지만 이쪽은 재료를 듬뿍 썼으니 그 재료맛 때문에라도 손이 계속 갑니다. 이러면 안되는데.ㄱ-;

하지만 그 느끼함에 못 이겨 그 주 주말에 스콘을 만들어 먹었다는 건 그닥 좋은 일이 아니군요...;

홍대 벨로에 가서 홍차를 마시면 평소 아침에 마시는 홍차보다 더 맛있게 느껴집니다. 왜 그런지 곰곰이 생각해보았는데, 아무래도 뜨거울 때 마셔서 그런가봅니다. 아침에 마시는 홍차는 딴짓하면서 마시다보니 한김 식고 마시게 되거든요. 그래서 그 다음날 홍차 우릴 때는 우려서 바로 마셨습니다. 호오. 미지근한 홍차보다는 역시 뜨거운 홍차가 맛있군요.-ㅠ-

그리고 찻잔이 흰색이라는 것도 시각적인 맛에 일조하지 않나 싶습니다.

스콘도 마찬가지. 주문하면 바로 굽기 시작하는데 갓 나온 따뜻한 스콘을 반으로 갈라 버터를 바르고 잼을 마르면 행복합니다./ㅅ/ 다만 브라우니는 조금 미묘..; 제 입에는 조금 달았던데다가 촉촉하기보다는 단단한(?) 타입이더군요. 거기에 포크가 작아서 먹기 쉽지 않았습니다.T-T; 다음엔 카페라떼랑 같이 시키거나 해야겠습니다. 홍차에는 뜨끈한 스콘이 더 좋더군요.


뭐, 이제는 집에서 스콘을 만들기도 하지만 마음 내키면 만드는지라..OTL 역시 남이 만들어주는 것이 편하긴 합니다.;

이날은 스콘 반죽 실패. 굽는 것도 마음이 급해 살짝 덜 나왔습니다. 위에다 우유를 조금 발라줄 걸, 오븐에 급히 넣느라 미처 준비를 못했습니다.

집에는 우리는 포트만 하나 있고 서버 포트는 없기 때문에 보통 스타벅스 커피 서버에다 담아 놓습니다. 그래도 티코지 씌워 놓으면 그럭저럭 쓸만합니다. 새로 안 사는 것은 빠르면 다음 겨울쯤에 다기 살림을 합칠거라 그렇습니다. 합쳐 놓으면 모든게 다 갖춰지는데 따로 살 필요는 없잖아요. 게다가 그렇게 되면 보관공간도 마땅치 않고 말입니다.

조만간 또 서랍에서 안 쓰는 컵을 뺄 예정인데 G가 덥석 집어 들고 가는 것 아닌가 걱정됩니다. 그러면 정리하는 보람이 없는데.-ㅁ-;

다음 여행 때 쿠키틀 몇 개를 사올 예정이니 그 때 스콘 찍을 둥근 틀도 사오면 모양도 더 귀엽게 나오겠지요. 다음에 만들 때는 기왕이면 작게 만들 생각입니다. 크기가 크니 굽는데도 시간이 더 많이 걸리네요.


...
그나저나 사진 보고 있자니 판타지아 커피잔을 사야할 것 같...?;;;;

재료가 초콜릿이 아니라 코코아파우더였던 걸로 기억합니다. 4월초에 받아서 그 주에 홀라당 다 먹어놓고 사진은 이제야 올리는군요. 사진은 바로 찍었으면서 올리는게 늦었습니다.^^;

달지 않고 담백한 쿠키라 더 마음에 들었습니다. 아마 집에서는 저 모양 내기 어려울겁니다. 그도 그런게 얇게 밀어 틀로 찍어 구운 것이거든요. 집에 쿠키틀이 없는 것은 아닌데, 주인이 G라 제가 만들 때는 꺼내쓰기 미묘합니다. 게다가 쿠키틀이 원피스.; 이전에 구입한 원피스 해적 캐릭터 북(링크)에 들어 있는 쿠키틀을 써야합니다. 만들어도 별로 먹고 싶지 않을 것 같군요.;;

다음에 마음에 드는 모양의 쿠키틀을 구입하면 그 때 한 번 도전해보렵니다.>ㅅ<

아마 저 철자가 맞을겁니다. 영수증에는 한글로 벨로라고만 나와 있는데 가게 앞의 입간판에는 Bellot이라고 써 있었던 것 같습니다.; 아마도요.;
위치가 어중간한데 제가 자주 다니는 길이라 생겼을 때 얼핏 coffee가 아니라 tea라 나온 것을 보고는 혹했습니다. 그 주변을 포함해서 홍대쪽은 차 마실만한 곳이 그리 많지 않거든요. 몇 군데 있지만 제가 다니는 거리와는 한참 멉니다. 그리고 가게가 작기도 하거니와 이 주변에 사람이 많이 안 다니니 호젓하기도 하고요. 다른 카페골목과는 거리가 떨어져서 그렇습니다. 그게 또 지리적 장점이자 단점이고요.

극동방송국 옆길을 따라 걸어가면 하카다분코가 나옵니다. 그 길을 따라 조금만 더 올라가면 왼편에 Cafe the blues를 포함해 작은 가게들이 넷 주르륵 연이어 있고, 그 가장 안쪽 가게가 벨로입니다. 그 위에는 살롱 들라소시에르(마법사의 살롱)이 있는데 지금도 있는지는 모르겠네요. 요즘엔 그쪽 길 걸어가면서 다른데 신경 안 쓰고 골똘히 생각에 잠겨 있어서 주변을 볼 여유가 없습니다. 하하;


테이블이 몇 개더라. 아마 4인용으로 치면 4-5개 정도였을 겁니다. 가게가 그리 크진 않아요. 하지만 차라는 특성상 테이블이 많으면 주문 대응이 어렵습니다. 동시에 여럿을 준비하기가 만만치 않지요. 차랑 스콘을 주문했을 때 남자분이 혼자 부산하게 움직이는데도 나오는데 시간이 조금 걸리더군요.

간식은 쇼케이스에 있는 것을 주문하면 되고, 매번 바뀌는 모양입니다. 스콘은 날마다 있다고 합니다. 이날은 브라우니랑 치즈케이크, 초콜릿칩 치즈케이크가 있었습니다. 치즈케이크는 구운 것이었는데 수플레와 묵직한 구운케이크의 중간쯤으로 보입니다. 먹어보지 않아서 확신은 못합니다.^^;
차 종류는 마리아주 플레르랑 아크바, 다질리언(맞나;) 등이 있습니다. 트와이닝 레이디 그레이도 있었고요. 차를 보다보니 신기한게 보이는데, 사모바르가 있었습니다.-ㅁ-; 티페스티벌에서 본 것 같긴 한데, 여기 있는 건 금색의 반짝 거리는 사모바르였습니다. 게다가 전기타입이예요.(...)

티코지를 벗기고 사진을 찍었지만 나올 때는 티코지가 덮여 나왔습니다. 흰 티포트에 흰 찻잔. 그리고 동물모양 쿠키가 두 개 같이 나옵니다. 홍차는 우려서 포트에 담아 나오고 분량은 두 잔 반 정도였습니다. 정석이네요.

뒤에 보이는 것은 스콘인데 늑대입처럼 벌린 스콘은 아니지만 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉합니다. 거기에 직접 만들지 않았나 싶은 딸기잼이랑 버터를 발라; 거기에 홍차까지 더해지면...-ㅠ-;



얼그레이를 주문했는데 무난하게 잘 넘어갑니다. 가격은 6천원. 대부분의 홍차는 6천원이고 일부 그보다 높은 가격이 있습니다. 스콘은 2천원이었고요. 이정도면 무난하게 혼자서 즐길만한 티룸이다 싶었습니다. 간만에 단골 삼고 싶은 카페가 생겼네요.>ㅅ<

집 근처 홈플러스에 오랜만에 갔더니, 이런 것이 들어와 있었습니다. 테스코 제품은 가뭄이 콩나듯 들어오니까 보고서 반가워 덥석 집어 들었지요. 물론 나중엔 후회했습니다. 체중감량중이면서! 식이조절 중이면서!

화이트데이날. 어떤 분이 여자들은 사탕을 좋아하지 않는다는 걸 알고 그러셨는지 초콜릿을 돌리더군요. 몇 개 얻어왔는데 거기에 테스코 비스킷도 같이 담았습니다.
음.
익숙한 이 맛. 옛날 옛적에 그레이스란 과자가 나왔을 때, 다보탑이니 첨성대니 여러 문화재들을 새긴 그런 과자가 있었습니다. 이름이 초이스였을거예요. 딱 그거 비슷한 느낌입니다. 그보다는 조금 덜 부드럽고 단단하지만 그래도 빠다코코넛 같은 것보다는 부드럽다고 할 수 있지요. 빠다코코넛은 겉의 설탕코팅 때문에라도 바삭한 타입이고, 초이스는 무드러운 느낌, 쇼트케이크는 단단하면서도 바삭한 느낌?

홍차보다는 커피에 잘 어울립니다. 쿠키 맛이 진한 것은 아닌데 저처럼 반통(...)을 먹으면 당연히 느끼해집니다. 그러니 적량을 드시는게..; 티타임에 드신다면 괜찮을 겁니다.-ㅠ-

홍대에는 빵집이 많습니다.
최근 몇 년 간 상당히 많이 늘었지요. 그렇게 많이 돌아다니지는 않지만 제가 알고 있는 것만 꼽아도 한 손을 훌쩍 넘습니다. 김진환제과점은 신촌쪽에 있지만 상수역에 있는 빵집들도 홍대 범위 안에 넣는 걸 감안하면 뭐, 같이 넣어도 크게 다르진 않겠지요. 게다가 강릉교동짬뽕도 홍대 범위 안에 넣는데야, 거기서 걸어서 몇 분 안 걸리는 김진환제과점도 넣을만 하지요.

여튼 홍대 주변에서 제가 아끼거나 가려고 벼르고 있는 제과점, 제빵점을 떠올리면 대강 이렇습니다.
김진환제과점, 폴앤폴리나, 쇼콜라윰, 브레드05, 악토버(옥토버?), 퍼블리크, 르쁘띠푸르, 쿄베이커리

대강 집어 낸 것만해도 이정도인데, 근처에 있는 작은 카페 겸 제과점까지 거론하면 수는 엄청나게 불어날겁니다. 홍대정문을 중심으로한 큰길만 해도 그런 카페가 상당히 많지요. 와플집도 있고, 케이크를 직접 굽는 카페도 많고요.
그래서 언젠가는 홍대의 유명한 빵집을 모두 돌아보겠다는 꿈을 꾸지만 어디까지나 꿈입니다. 실제 해보니 셋이서 움직이는데도 두 세 군데가 한계더군요.;


이날은 첫비행님이 올라오셔서 폴앤폴리나, 브레드05, 카페꼼마의 코스를 밟았습니다. 그리고 이걸로 끝. 셋이서 돌아다니는데도 이렇게 움직이니 벌써 지치더군요. 거기에다 빵 쇼핑만 한다 쳐도 위에서 언급한 곳을 돌다보면 나중에는 kg 단위의 짐이 나오겠다 싶더랍니다.


폴앤폴리나는 찍은 사진이 없는데, 저는 식빵과 바게트를 샀습니다. 언젠가 종류별로 한 가지씩이요!라고 외치는 걸 꿈꾸지만 무리입니다. 그도 그런게 어제 어머니께 살쪘다고 타박듣고 나셔 토라졌으니, 한동안 음식 조절 엄격하게 들어가야하거든요.-ㅂ-;

하여간 폴앤폴리나에서 빵을 사들고 빙고님과 합류, 이번엔 브레드05를 갑니다. 카페 꼼마에서 그리 멀지 않더군요.

더치커피를 마실 수 있는 미즈모렌 건너편에 있습니다. 계단 몇 개를 걸어 내려가야하는 반지하 공간에 있는데 안은 그리 어둡지 않습니다. 가게는 작지만 안에 빵을 먹을 수 있는 바가 있어서 셋이 하나씩 빵을 골라들고 앉았습니다. 이게 간단한 점심이었지요.

근데 무슨 빵인지는 홀랑 잊었다는게 문제...; 앞의 두 가지는 아마 치즈가 들어간 빵이었을테고, 맨 뒤의 것은 제가 고른 앙버터입니다. 앙버터는 처음 보았습니다.; 일본의 앙버터는 사진으로만 보았는데, 보통은 핫도그빵처럼 약간 달고 폭신한 빵의 사이를 갈라서, 한 면에는 버터를 다른 한 면에는 팥앙금을 바르는 겁니다. 그런데 브레드05의 앙버터는 조금 다릅니다.
바게트처럼 겉은 바삭하고 단단하며 속은 조금 쫄깃한 느낌의 담백한 빵을 반으로 갈라, 버터를 두들겨서 납작하게 만든 것 같은 얇은 판버터-아니면 파이 반죽 만들 때 쓰는 넓적한 버터-를 딱 맞게 잘라 올리고, 다른 면에는 팥껍질이 섞인 팥앙금을 발랐습니다. 이전에 읽었던 앙금책에는 일본의 앙금을 크게 두 종류로 나누었던데, 하나는 고운 앙금인 코시안, 다른 하나는 츠부안입니다. 팥껍질채 썼냐 아니냐로 나누는거죠. 이건 팥껍질이 섞인 걸 보면 츠부안인가 봅니다.'ㅂ' 뭐, 한국에서는 고운앙금, 거친앙금으로 나눠 부르면 되지 않을까 하지만.
전 팥이면 다 좋지만, 대체적으로 고운앙금은 단맛이 강해서 거친앙금을 더 좋아합니다. 고운앙금은 시판앙금을 쓰는 경우가 많지만 거친앙금은 직접 만드는 경우가 많거든요. 어디까지나 경험상입니다.;

하여간 이 앙버터는 굉장히 맛있습니다.-ㅠ-
차갑게 먹어야 한다는데 그렇게 하면 차가운 버터와 달콤하고 씹는 맛이 있는 팥앙금이 절묘하게 어울립니다. 게다가 빵이 흐물흐물하지 않고 단단한 편이다보니 씹는 맛도 있고요. 손대다보면 빵 하나 쯤은 가뿐하게 먹을 수 있습니다. 칼로리는 이런 때 생각하지 않는 겁니다?


맛있게 먹고 카페 꼼마로 이동해서는 폭풍 수다를 떱니다. 주제는 발레와 영상과 뒷담화와 책과 바티칸과 종교와 기타 등등. 온갖 이야기가 오가다보니 어떤 이야기가 오갔는지도 기억이 희미하네요. 하하;
한참 수다들 떨다보니 간식이 필요하다 싶어 케이크를 사옵니다.

그리고 빙고님이 커피를 한 번 더 사오셨지요. 제 몫은 아포가토. 아이스크림은 뭘 썼는지 몰라도, 에스프레소랑 잘 어울려 맛있습니다.-ㅠ- 쌉쌀 달콤하니 중독적이더군요. 순식간에 다 먹었습니다. 음하하~;
케이크는 뒤쪽이 치즈케이크, 앞쪽이 피칸 캐러멜 밀피유였을 겁니다. 아니, 이름 순서가 족므 바뀌었을지 몰라도 어때요. 대강 이런 재료가 들어갔다는 것만 확인하면 되지 말입니다. 쌉쌀한 캐러멜이 들어간 커스터드 크림은 그 크림만으로도 충분히 맛있습니다. 파이부분은 역시 함께 먹기 힘들고, 먹다보면 뿔뿔히 흩어져 분해되더군요. 나중에 크림만 따로 집에서 만들어볼까 싶은 생각도 들었습니다. 저것만 만들어서 크래커나 빵에 발라먹어도 맛있겠네요. 하지만 체중조절 중엔 머나먼 이야기일뿐.;


그리하여 점심 전에 만나 저녁 늦게까지 이어진 수다는 1월 동안 영상물과 책에 매진한 밑거름이 되었습니다. 덕분에 빌린 원서도 신나게 보고, 영상물도 많이 보았네요. 자아. 기적조사관 4권을 보고 있으니 이제 첫비행님도 바티칸에 퐁당 빠뜨릴 준비가 되었습니다! 훗훗훗~ /ㅅ/

카페 꼼마(라 꼼마)는 홍대 갈 일만 생기면 열심히 가고 있습니다.-ㅁ-/ 2층 자리에 앉아서 혼자 노닥노닥. 이날은 점심 겸으로 초콜릿 케이크를 하나 시켜 카페라떼랑 같이 먹었습니다.
초콜릿 케이크는 가토 쇼콜라였는데, 밀가루가 안 들어갔답니다. 코코아파우더가 들어갔다는데 먹어보니 머랭에다 코코아파우더를 섞은 느낌?; 그런 느낌에 가까운 식감입니다. 폭신한데 밀가루가 들어간 케이크들이 그렇듯이 쫄깃한 맛은 없고, 머랭을 먹는 것처럼 살짝 파삭한 느낌이 듭니다. 그럼에도 맛이 꽤 진합니다. 홍차보다는 커피계열에 더 잘 어울릴 맛이더군요. 여기 케이크 가격도 만만치 않지만 뭐, 자주 먹는 건 아니 말입니다. 그리고 일종의 자리세라는 생각도 들고요.-ㅠ-


쓰다보니 또 가고 싶군요. 

아니, 근데 왜 갈 때마다 초콜릿 케이크 이름을 잊는거죠.; 자하 토르테는 아니었고, 이건 벨지안 초콜릿이었나? 하여간 그 비슷한 이름이었습니다.

 
이날 같이 곁들인 것은 직장 근처의 빵집. 요즘 작은 빵집들이 어렵다는데 빵집마다 다르다고 생각합니다. 적어도 전 그 빵집 빵을 굉장히 좋아하거든요.-ㅠ- 정확히는 빵집 빵이 아니라 빵집 과자지만, 거기 제품을 좋아한다는 건 같아요. 저건 3500원을 주고 구입한 호두파이. 호두가 꽤 많이 들어 있는데다 달걀물도 괜찮습니다. 달걀물의 비율이 지나치게 높은 어디 것보다 더 취향입니다. 여튼 이날은 초콜릿 케이크 하나만 먹고 두 손 들어서 호두파이는 그 다음날 먹었습니다.

 
레더라 초콜릿 케이크의 단면. 초콜릿 시트와 초콜릿 무스, 그리고 위에는 다크 초콜릿 가나슈가 발려 있습니다. 포크로 먹을까 하다가 숟가락으로 먹었는데 먹는 내내 행복했습니다. 진하디 진한 초콜릿, 내가 먹고 있는 것이 초코 맞구나란 생각에 행복, 또 행복. 전 자하토르테나 초콜릿 타르트보다는 이쪽이 더 마음에 듭니다. 초콜릿이 부족하게 느껴지면 이 케이크 하나로 순식간에 다 채울 수 있습니다.
다만 6천원이라는 가격은 조금 버겁죠. 요즘 마음에 드는 케이크 가격이 다 그래서 슬픕니다..T-T

근데 초콜릿보다는 초콜릿 케이크가 좋단 말입니다..-ㅠ- 그런 고로 빙고님과 뵈었던 이 때도 초콜릿 피칸파이랑 다른 초콜릿 케이크를 시켰지요. 뭐였는지는 잊었지만 레더라에서 두 번째로 진한 초콜릿케이크였습니다.(웃음) 가장 진한 것의 이름도 잊었네요. 주말에 시간 되면 한 조각 사러 갈 터이니 그 때 이름 확인해봐야겠습니다.

생각외로 카페라떼가 괜찮았는데 가격은 SFC(서울 파이낸스 센터) 답게 비쌉니다.T-T 맛있으니 불만은 덜하지만..; 케이크가 6000원에 카페라떼가 4300원이었던 걸로 기억합니다. 이게 비싸다고 말하는 것은 스타벅스 카페라떼 숏 사이즈 가격에 익숙하기 때문이지요. 양이나 맛 생각하면 그리 비싸지 않은데도 말입니다.


좌석이 많지 않고 간격이 좁아서 오래 앉아 수다 떨기에는 불편할 수도 있습니다. 하지만 저랑 빙고님은 여기서 4시간 정도 있었던 걸로 기억합니다. 옆 테이블이 일어나든 말든 수다 삼매경에 빠져 있었으니까요.

광화문 주변에서 초콜릿이 땡길 때는 여기가 제일 먼저 떠오를 겁니다. 케이크라면 조금 멀리 가서 FIKA나 신세계 등도 생각나겠지만 초콜릿 케이크라면 단연 여기가 좋지요. 교보에서도 가까워서 다니기도 괜찮습니다. 교보빌딩 1층에 파리크라상이 생기긴 했는데 가격 생각하면 그리 들어가고 싶지 않군요..; 설마하니 맛은 괜찮겠지. 주 이용객의 면면(?)을 생각하면 교보 파리크라상도 괜찮을 것 같단 말입니다. 언제 한 번 가봐야겠네요.'ㅂ'

der Gaertner님의 이글루에서 케이크 염장을 당한지 어언 몇 개월. 그나마 다른 케이크는 대체품이랄게 있긴 있는데 시폰케이크만큼은 대체품을 찾기가 쉽지 않더군요. 특히 초콜릿 시폰케이크는 G가 생일케이크로 요구한 이후 여러 군데를 돌아다니며 찾아보았지만 딱 이거다 싶은 것이 없었습니다.
그러고 보니 초콜릿 시폰은 1*년전 크리스마스 때 원주 중앙시장 근처에 있는 파리바게트에서 1만원 내외로 구입했던 것이 처음이었습니다. 그 시폰 꽤 괜찮았어요.-ㅠ- 많이 달지도 않고 폭신하고, 초코 맛 듬뿍이라 뭔가 특별한 일이 있으면 그걸 구입해왔던 걸로 기억합니다. 아마 초콜릿 시폰이 제게 특별하게 생각되는 것도 그 때문일겁니다.

여튼 크리스마스 전 주 주말에 G랑 같이 강남 신세계에 가서 케이크를 예약했습니다. 크리스마스 케이크를 미리 예약하면 10% 할인이라 덥석 집어 들었지요. 기존 나오는 케이크에도 초콜릿 장식 몇 개 얹어 놓고 크리스마스 케이크라 하고 있었는데, 10% 할인가가 24300원인가, 그정도였을 겁니다. 정가로 27000원. 원래 가격이 얼마인지는 모르겠습니다.-ㅁ-

금요일에 휴가를 했던 G가 그날 신세계에 가서 찾아왔고, 금요일 저녁 제가 퇴근하고 이차저차한 일들을 처리한 다음 케이크를 꺼내들었습니다.
아버지는 안계시고, 어머니는 일찍 주무시고. 저랑 G가 몰래(?) 꺼내 사진 찍고 케이크를 먹었지요. 실은 다들 체중조절중이라 이 시간에는 먹으면 안되는 거였습니다. 뭐, 특별한 날이니 그냥 넘어가죠.

케이크 박스도 꽤 신경써서 만들었더군요. 본누벨 서강현. 본누벨이란 이름으로는 압구정 본점을 포함해 몇 군데 매장이 있고, 롯데 강남점이랑 신세계 강남점에는 파티셰 이름을 덧붙여 낸 모양입니다.

검은색 상 위에 올려 찍었더니 사진이 이모양...

바닥판도 검정이라, 케이크가 그냥 상 위에 올라 앉은 것 같아 보이는군요.

케이크 바닥판이 검정이라는 증거사진.(....)
크리스마스 케이크가 아닌 평소 때의 초코 시폰 데코레이션 사진은 der Gaertner님의 지난 여름 초코시폰 감상기(링크)를 참고하세요. 크리스마스 장식 몇 개 빼고는 별 차이 없지요.^^;

슥삭슥삭 잘라서 덥석 접시에 올려 놓고 사진을 찍었습니다.
그리고 맛은....-ㅠ-


딱 기대한 만큼의 맛이었습니다. 물론 제 기준은 환상속의 그...대가 아니라 그 케이크라 비교하기가 쉽지 않지요. 그럼에도 괜찮았습니다. 색은 진해보이지 않지만 생각보다 초코맛이 잘 나고 폭신폭신 보들보들한 초코빵을 먹는 느낌입니다. 다만 시폰 특유의 쫄깃함(?) 같은건 조금 덜하네요. 패션파이브의 시폰케이크 쪽이 조금 더 쫄깃한 느낌입니다. 초코맛이 듬뿍 나고 크림은 살짝 과일류의 맛이 나는 것 같은 느낌인데, 그런 케이크를 홀랑홀랑 먹고 있자니 행복하지요. 이 때도 맛있게 먹었지만 이 다음날 커피랑 함께 더 맛있게 먹었으니, 저 크림은 우유크림 100%는 아닐 것 같더랍니다.보통 우유크림으로 데코레이션을 하면 그 날 안에 먹어야지, 그렇지 않으면 크림이 녹고, 시트가 수분을 빨아들여서 퍽퍽해지게 마련이거든요. 젤라틴을 넣은 건지 어떤 건지 크림은 일요일에 다시 먹을 때까지도 괜찮았습니다.


초코시폰이 먹고 싶어지면 본누벨에 가서 사오면 되겠군요. 하지만 조각케이크가 없었다는 건 조금 슬프고..;ㅂ; 본점에는 있을지, 한 번 가봐야겠습니다. 언제 기회가 되면 트로이의 시폰케이크랑도 비교해보고 싶네요.+ㅅ+

지난 일요일에 Wiki 운영 시스템을 다시 설치하면서, 미리 사진을 옮겨놓는다는게 까맣게 잊고 있었지 뭡니까. 어쩐지 요 며칠 글 쓰면서, 글감이 더 많았는데 어디갔나 했더니만 위키 폴더 안에 있었습니다. 그리하여 받아놓고도 포스팅이 일주일 가까이 늦었네요.;ㅁ;

강남이 제 주 활동범위하고는 꽤 멀지만 가기 어렵지는 않습니다. 교통편은 나쁘지 않거든요. 퇴근하자마자 강남으로 달려가 고앵님께 직거래로 받았는데, 그 뒤 일정이 있어서 제대로 말씀도 못나누고 일어나야 했습니다.;ㅅ; 그리고는 일요일에 있었던 홍대 모임 후기 보고는 그 때 또 갈걸 그랬다고 후회했지요. 흑흑. 다음번에는 모임 일자 잘 맞춰서 가겠습니다.

쇼핑백 작지 않은 걸로 한 가득입니다. 자세히 들여다 보자면...

위쪽에 있는 솜뭉치 같아 보이는 건 마시멜로.(...) G가 부탁드린 위타드의 미니 마시멜로 3팩입니다. 2팩 사면 3팩을 주는 행사 중이라 이렇게 왕창 구입했더랍니다. 근데 이거 어떻게 먹을지는 저도 모릅니다. 핫초코에 넣어 먹기엔 양이 상당한데?
태공이 깔고 앉은 건 제이미 잡지 크리스마스 특집입니다. 으흐흐. 로키로드초콜릿 만드는 방법보고는 이게(링크) 떠올랐거든요. 한 번 시도해볼까 싶긴 한데, 정말 할지는 모르겠습니다. 만드는 재료가 만만치 않아요.
잡지 위에 올라간 것은 포트넘 앤 메이슨의 로열 블랜드 250g 캔, 그 옆에는 트와이닝 얼그레이 3팩. 이걸로 전 내년의 일용할 홍차를 일부(..) 마련했습니다. 과연 얼마나 버틸 수 있을지, 조금 걱정되네요. 지금 마시고 있는 홍차들은 빠르면 이달, 늦어도 설연휴 전까지는 다 마실 것 같거든요.
태공 왼편에 보이는 원통 캔은 스파이스드 차이티입니다. 위타드. 이건 좀 가볍더군요. 그리고 빨강 포장지는 위타드에서 크리스마스 선물로 마련한, 미니 거품기 달린 겨울 음료입니다. 애플사이다 비슷한 음료가 아닌가 싶어요.

그리고 그 옆의 나머지는 다 고앵님의 선물입니다.+ㅁ+
하얀색의 포트모양 접시 같은 건 티백 트레이입니다. 초콜릿 몇 조각 올려 놓으면 딱이겠더라고요. 거기에 포트넘 앤 메이슨 얼그레이클래식, 아마드 티, 사탕이랑 구미베어(젤리), 그리고 헤즐넛 초콜릿. 으허허 이 개암 페이스트 초콜릿은 받은 다음날 간식으로 홀라당 먹었습니다.



맛있는 차가 들어왔으니 조만간 카페-아니 Salon de the Esendial을 열어야겠습니다. 과연 언제쯤?;

연말에는 모임이 많습니다..... 라고 하면 거짓말. 실은 많지 않아요. 1대1로 만나 뵙는 분들이 있어서 모임 자체는 거의 없다 해도 과언이 아닙니다. 현재 확정된 12월 약속 일정을 들여다보아도 '모임'은 단 한 건이고 나머지는 다 데이트입니다. 이미 두 건은 데이트 했고, 모임은 지난 주말에 있었지요. 이번 주말에도 데이트가 있습니다. 훗훗훗.


여튼 지난 주말에 있었던 모임은 참으로 간식 충만한 모임이었습니다.

역광 때문에 사진이 제대로 안 나왔지만 케이크 스탠드에, 2단 트레이에, 개인 접시까지. 케이크 스탠드랑 와플 그릇 파운드 케이크 그릇은 다른 제품이었지만 나머지는 다 포트메리온이었습니다. 평소 포트메리온은 취향이 아니라고 생각했는데 이렇게 모아놓고 보니 생각이 달라지더랍니다.+ㅅ+

집들이 겸 포틀럭 파티 분위기라 각자 한 가지씩 음식을 챙겨왔습니다. 폰케이크는 서초쪽의 트로이, 와플은 목동의 와플 베르비에, 파운드 케이크는 일본에서 날아왔고 작은 접시에 담긴 색색의 묘한 과자는 자가포클의 동생(...)인 자가피카리.

트로이는 제 주 활동지에서 아주 먼지라 차마 갈 엄두를 못냈는데 이번에 듀시스님이 사가지고 오신 덕에 맛보았습니다. 홍차 시폰이었지요. 겉의 크림이 이미 녹아내리는 느낌이라 다들 케이크부터 손 댔습니다.-ㅠ-
한 조각씩 잘라 맛보는데, 폭신하면서도 쫄깃(!)한 시트에, 달고 부드러운 크림이 합쳐지니 맛있더군요. 하지만 제 입엔 크림이 조금 달았습니다. 하하하핫;;; 그래도 커피랑 곁들이면 환상적이었을텐데, 이날은 제 식생활 문제 때문에 음료는 일절 피했습니다. 아쉽지만 어쩔 수 없지요.

파운드 케이크랑은 멀리 떨어져 있어서 접사를 못찍었는데, 저는 파운드 케이크 쪽이 더 마음에 들었습니다. 그것도 과일파운드케이크.-ㅠ- 말린 과일이 듬뿍 들어갔는데 씹히는 맛이 있어 더 제 취향이었나봅니다. 하기야 전 파운드 케이크를 굉장히 좋아하니까요.;;

앞에 보이는 홍차는 제 몫이 아니라 다른 분 몫. 옆의 설탕통이 너무 귀여워 찍었습니다. 밀폐가 아주 잘되는 유리병에 앵무새 설탕이 들어 있고 거기에 가리비모양 집게까지, SH님은 집에 이런 걸 다 구비하고 계신 겁니다.;ㅁ; 참으로 부럽사와요..;ㅁ;

참, 와플 베르비에의 와플은 종종 정통 리에주 와플이라는데, 확실히 포만감이 들더군요. 갓 구워낸 것을 먹으면 더 맛있다는데 달지 않아서 손이 계속 가더랍니다. 그러다가는 밀가루 과다가 될 것이 뻔하므로 집에서 먼 곳에 매장이 있다는 게 이럴 때는 다행이네요. 하지만 다음엔 직접 가서 갓 구운 와플을 먹겠습니다.


하지만 이날 가장 많이 시선을 끌었던 것은 이것이었습니다.

더보기

사진 찍는 시간도 지나고 그 뒤에 강원도에서 아주 힘들게 올라온 R이 합류하여 상을 다시 차립니다.

R이 사온 청포도, 거기에 과일은 다시 채우고. 제가 코스트코에서 들고 온 연어도 드디어 등장합니다. 맨 왼쪽에 보이는 과자는 발리에서 날아온 초콜릿 과자이고요. 집 모양(?)으로 생긴 상자는 역시 발리산 커피입니다.
저 멀리에서는 냥코센세(야옹선생)이 얌전히 웅크리고 있으니, 저 자리가 딱 제자리인양 보이네요.




SH님 부군이 수집한 초합금 가오가이거를 보고 다들 '그릇장에서 그릇 꺼내고 이걸 넣어야죠!'라고 항의(?)하기도 했지만 그런 덕스러운 이야기는 살짝 뺍니다. 여튼 달다구리와 과일과 맛있는 화제가 오갔던-하지만 그렇지 않은 화제도 있었지..ㄱ--모임이었습니다. 다음 번에 또 뵈어요! >ㅅ<

퇴근하며 약속 있다고 늦게 들어오더니만, 다행히 제가 잠들기 전에 맞춰 들어와 이런 꾸러미를 주더랍니다. 아는 집 놀러가면서 선물로 Passion5에 가는 김에 제 몫도 챙겨온 모양이더군요. 둘이서 신나서 바닥에 매트 깔아 놓고 사진 열심히 찍었습니다. 홋홋홋.

포장비는 별도였다고 합니다. 1천원이나 받았다는 빨간 박스.;

크리스마스 분위기가 물씬 풍기는군요. 하지만 너무 비싸.ㄱ- 그리고 일본의 포장기술(...)에 비하면 아직 부족합니다.

안에는 이렇게 간식들이 한가득! 보고 있자니 커피가 땡기더군요. 하지만 어제도 결국 커피를 못샀는데, 오늘 아침에 출근하면서 커피가 간절히 생각나 난감했습니다. 하지만 저녁 때는 거의 위가 좋지 않아 커피가 땡기지 않으니 커피 살 생각이 들지 않고, 아침에는 카페인이 필요해서 커피가 땡기고. 아아. 언제쯤 살 수 있을까요. 과연 올해 안에 게으름과 카페인 거부반응과 비용의 문제를 뛰어 넘어 커피를 살 수 있을지 저도 궁금합니다.(...)

그리고 아름답지 못한 가격. 10품목(포장 포함인듯)에 21900원.ㄱ- 가격을 듣는 순간 마치 오븐에서 갓 나온 수플레가 찬바람을 맞은 듯, 부풀었던 마음이 순식간에 가라앉았습니다.

태공에게 깔린 과자 포함해서 이게 전부인데, 무화과 구겔호프나 파운드 케이크, 브라우니, 미니 캄파뉴, 플레인 스콘, 홍차 피낭시에, 아몬드 플로랑탱, 아몬드 설탕 입힌 과자, 두(doux) 맛차맛입니다. 마지막에 언급한게 검은 상자에 들은 것인데, 아직 뜯지 않았지만 G 말에 의하면 카스텔라 비슷하다는군요.


받긴 했는데;
G에게도 말했지만 계륵입니다, 저거. 식이조절 중인데 과자라니. 게다가 패션5의 과자는 제 기준에서 썩 좋지 않습니다. 먹고 나면 '음, 이 돈 주고는 별로 먹고 싶지 않아'라는 생각이 팍팍 들어서요. 그래도 받고 나면 참으로 기분 좋으니까 넘어갑니다.

실은 먹고 싶은건 이게 아니라 다른 것이었다는 점이죠. 선물로 받았지만 솔직히 '본인이 주고 싶은 걸' 선물로 받은 것 같아서 가슴에 손을 얹고 반성했습니다.


그래도 저런 선물 받는 것도 가끔은 좋긴 좋군요.>///<

씽크 커피라는 커피체인이 들어왔다는 건 알고 있었습니다. 모 예능 프로그램에서 등장한 덕분에 유명세를 탔고, 그 덕에 한국에서 인지도를 얻은 모양입니다. 음, 이쯤되면 슬슬 '왠지 글 분위기가 삐딱선?'이란 생각을 하실텐데, 맞습니다.-ㅁ-; 제목에서부터 그런 분위기가 폴폴 풍기지만 다녀오고 나서는 클로티드 크림 외에는 갈 일이 없는 곳이라고 속으로 투덜댔거든요.


지하철 역에서 접근하기가 쉽지 않지만 버스로는 나쁘지 않습니다. 옛 한국일보사 자리에 쌍둥이나무 빌딩이 들어섰는데 그 중 경복궁에 가까운 쪽 1층에 있습니다. 경사가 져서 1층인지 지하1층인지 조금 헷갈리긴 하네요. 광화문 쪽에서 걸어들어가면 1층입니다.

동십자각 바로 맞은편에 있으니 찾기는 어렵지 않아요.


빵도 매장에서 직접 굽는 모양인데 종류가 여러가지 있습니다. 케이크까지 매장에서 만드는지는 모르겠습니다. 케이크는 당근케이크, 초콜릿 레이어 케이크, 무스 치즈케이크랑 구운 치즈케이크 등이 있습니다. 그리고 빵은 씽크브레드라고 해서 정육면체 모양의 빵이 여러 종류 있고요. 스콘은 한종류 뿐입니다. 참, 애플 턴오버도 있었지요. 스콘이 2500원이고 씽크브레드가 2천원, 그리고 다른 재료가 들어간 씽크브레드는 가격이 더 높습니다. 샌드위치도 뜨겁게 구운 샌드위치 포함해서 다양하게 있었지요. 케이크는 5천원 전후의 가격입니다.


커피는 조금 저렴하게 느껴집니다. 카페오레가 3300원이더군요. 카페라떼는 4천원이었습니다. 카페오레는 드립커피에 우유를 섞은 모양이고 카페라떼는 에스프레소에 우유를 섞은 건가봅니다. 가격차이가 나네요.

뭘 먹을까 한참 고민하다가 스콘을 고르고, 거기에 클로티드 크림을 추가합니다. 한 병(170g)에 14000원이나 하는데 무슨 맛인지 궁금하던차에 1500원을 더 내면 클로티드 크림을 곁들여 스콘을 먹을 수 있네요. 거기에 카페오레 작은 크기를 시킵니다. 집에서 가끔 카페오레를 만들어 마시긴 하지만 밖에서는 마실 일이 없으니 궁금하기도 했지요.

클로티드 크림은 저정도 나옵니다. 스콘은 단빵이란 느낌. 음, 집에서 만들어 먹었을 때처럼 켜켜이 층이 있는 스콘이 아니라, 스타벅스와 비슷하게 폭신폭신하고 달달한 퀵브레드입니다. 다만 이쪽은 스타벅스처럼 겉이 바삭한 과자 같은 느낌이 아닙니다. 과자 정도는 아니고 그보다는 약간 단단한 느낌..? 먹어보면 아실겁니다.(...)

스콘은 클로티드 크림을 발라 순식간에 해치웠습니다. 다만 포크는 안주나보네요. 접시에 저렇게 스콘과 크림만 달랑 나옵니다. 그래서 스콘을 쪼개 크림을 찍어먹었습니다.

카페오레는 최근 몇 개월간 마신 그 어떤 커피보다 맛없었습니다. 심지어는 한 달 묵은 커피콩으로 내린 커피보다도 맛없었습니다. 카페오레가 물이 많이 들어가니 좀 맹한 맛이 난다는 건 알고 있지만 이건 마치, 흑연을 갈아 물에 타서 거기에 우유를 부은 것 같았습니다.(...) 흑연을 갈아서 물에 타서 먹어본 것은 아니지만 첫맛은 쓴맛이 나긴 납니다. 하지만 그 뒤는 맹탕. 게다가 우유도 맹합니다. 매*우유를 쓰던데 으으음...; 제 입맛이 서*우유에 길들여져서 그런지도 모릅니다.(하지만 날마다 마시는 우유는 저지방인데.ㄱ-)


결국 나중에 커피나 차를 한 잔 더 마실까 하다가 그냥 스콘만 하나 더 시켰습니다. 이건 맛있었거든요. 건포도가 듬뿍 들어가서 좋았습니다. 홍차보다는 커피에 더 어울리는 맛이라 생각하지만요.'ㅂ' 게다가 가격이 높으니 집에서 만들어 먹어야겠다는 생각도 들고요.



씽크커피는 공정무역커피를 쓰는 걸 강조하나봅니다. 근데 공정무역하면 떠오르는 환경친화적인 모습과는 거리가 있습니다. 매장 내에서도 머그보다는 종이컵이 훨씬 더 많아 보였거든요. 사람이 많아서 저 직원들이 설거지까지 하기엔 어렵겠다 싶기도 하고, 거기에 공정무역과 환경보호가 항상 연계되는 것은 아니니까요. 머그를 가져오면 300원 할인해준다는데 그것도 환경보호의 일환이겠지요.

그리고 씽크커피에서 제일 마음에 걸린 점은 직원입니다. 가게 연지 얼마 안된건 알고 있습니다. 하지만 주문하고 나서 직원들이 일하는 것을 보고 있노라면 가슴이 조마조마합니다. 일이 손에 안 익어서 우왕좌왕하고 동선이 길게 늘어진게 눈에 보입니다. 주문하고서도 꽤 오래 기다려야하는데, 주문벨이 없어서 자기 주문품목이 나올 때까지 그 앞에서 지키고 서 있어야 합니다. 거기에 이런 일도 있었지요.
어제 G가 씽크커피에 다녀왔습니다. 클로티드 크림이 괜찮았다고 하니까 마음이 동한거지요. 퇴근길에 스콘이랑 클로티드 크림 두 종을 사러 다녀왔습니다. 그런데 주문하고 한참 기다려 봉투를 받아 들고 나오는데 봉투가 가볍더랍니다. 이상하다 생각하고 봉투를 열었더니 크림은 없고 스콘만 달랑 있었다는군요. 도로 들어가 어떻게 된거냐고 묻자 봉투를 건넨 직원과 주문받은 직원이 서로 (아마도 작은 목소리로) 다투더랍니다.
"왜 클로티드 크림 안 넣었어."
"이야기 안했잖아."
대강 이런 분위기였나봅니다. 다시 한참을 기다려 플레인이랑 레몬 클로티드 크림을 받아서 나왔다는군요.



제 경험에 G 경험을 도합하니 그냥 다음에 클로티드 크림만 사러 가야겠단 생각이 듭니다. 가격은 비싸지만 스콘에 발라먹으니 그 진한 맛이 좋더라고요. 하지만 한 병을 다 사기엔 가격도 그렇고 죄책감도 드니 다음엔 아마 1500원 주고 작은 통에 조~금 받아 오지 않을까요.-ㅁ-

원래는 추석 전날 준비하려 했지만 게으름이 저를 이겼습니다. 그래도 추석 당일에는 아침 일찍 운동하고 돌아와 바로 준비에 들어갔지요. 그리하여 아침부터 오븐을 꺼내 다과 준비를 합니다.

그래도 전날 말차 티라미수를 만들어두어 손이 덜 부족했지, 그것까지 같이 만들었으면 아침에 더 정신이 없었을 겁니다. 이날은 아침부터 스콘을 빚었거든요.(...)
냉동실에서 자고 있던 쿠키반죽을 꺼내 썰어 굽고, 그 틈을 타 전날 냉동실에서 냉장실로 옮겨둔 버터를 꺼냅니다. 얼마나 만들까 하다가 원래 조리법에는 밀가루 280g이나 들어가서 얌전히 절반으로 줄여 만들었지요. 자주는 아니지만 가끔 만드는 분량을 생각하면 280g이면 어마어마한 수준입니다. 밀가루 110g에 달걀 하나를 넣어 만드는 비스코티도 분량이 상당한데, 280g이면 그 배는 나올 것 아닙니까.; G는 거의 손 안 댈 것 같으니 저 혼자 먹는다고 생각하면 반으로 나누는 것이 현명하죠. 마침 들어가는 달걀이 2개라길래 나누기도 편합니다.
참, 스콘 조리법은 하야시 노조무의 『영국은 맛있어』에 등장한 겁니다. 스콘 만드는 두 가지 방법 중 본문에 실린 쪽을 참고했지요. 뒤에 실린 쪽이 간단하다고는 하지만 어려운 버전도 한 번 만들어 보고 싶었습니다.

방법이야 다른 스콘 만드는 것과 크게 다를 바가 없습니다. 밀가루에 다른 가루 재료랑 설탕을 섞어두고, 거기에 잘게 자른 버터를 넣고 꾹꾹 눌러서 버터가 밀가루와 잘 섞이도록 합니다. 눌러서 섞는다고는 했는데 스콘 만드는 법 아시는 분이라면 그게 그리 간단한 이야기가 아니라는 걸 아실 겁니다. 수필 본문에서는 rub in이라고 표현하더군요. 여튼 그렇게 열심히 버터와 밀가루를 섞었는데, 시간이 생각보다 덜 걸려서 오븐의 쿠키가 미처 구워지기 전에 끝나고 맙니다. 에라 모르겠다 생각하고는 이 혼합물을 그대로 냉동실에 밀어 넣었지요. 냉장실보다는 냉동실이 냄새가 덜밸테고 잠깐 넣어두는 것이니까요. 어차피 차갑게 만들어야 하는 것이니 도움이 되지 않을까요.-ㅁ-/ 그런 안이한 생각으로 준비하고 실온에 내놓았던 달걀도 미리 풀어 둡니다.

그런 과정을 거쳐 쿠키 뒤에 스콘을 굽고, 간식 준비를 합니다. 전날 저녁에 TV에서 치즈케이크 만드는 것을 보고 간식에 군침을 흘리던 G는 당장 말차 티라미수를 꺼내오고, 저는 식힌 쿠키를 접시에 올립니다.

듀시스님이 주신 포트넘앤메이슨 자몽, 트와이닝 얼그레이(물이 적어 진하게 나왔습니다-_-), 아침에 내린 커피.
간식은 말차 티라미수랑 피넛버터사브레, 코코아사브레, 스콘.

자르다보니 생각보다 스콘 조각이 작아졌는데, 전 이쪽이 좋습니다.-ㅠ-

그리고 저는 외칩니다.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
더이상 스콘 밖에서 먹고 울 필요 없습니다. 이제 집에서 만들어 먹을거예요! 입에 쓴 스콘을 만날까 걱정할 필요도 없고, 먹고 싶을 때 스콘을 먹을 자유가 생겼습니다! 물론 냉동실에 넣어둔 버터를 냉장실 온도로 녹이는 데 시간이 걸린다는 점이 문제지요. 하하하.;

클로티드 크림은 없지만 마스카포네 치즈랑 생크림을 섞어 만든 티라미수 크림랑 카시스잼을 발라 먹으면 극락이 따로 없습니다. 클로티드 크림은 올 겨울쯤 도전해볼래요.
물론 저 스콘 레시피가 완벽한 것은 아닙니다. 제 입엔 조금 기름졌거든요. 버터가 다른 레시피보다 좀 많이 들어가니까 그걸 줄이고, 설탕을 아주 조금 더 넣어 볼 생각입니다. 반 큰술을 넣었어야 했는데 실제 들어간 양이 한 작은술 정도라 단 맛이 거의 안났거든요. 그리고 달걀이 아니라 요거트를 넣어도 괜찮을 것 같고 말입니다. 버터밀크를 넣어보고 싶지만 그건 아직 무리... 생크림을 사다가 버터를 만들고 남은 액체를 쓰면 되긴 할텐데 너무 번거롭지요.


<SYSTEM> 키르난은 스콘을 완성했습니다.


다음은 스콘을 연성하는 일만 남았군요.(엉?)

이번 말차 티라미수도 성공작은 아니었습니다.
에스프레소 내려서 티라미수 만들 때는 그냥 투명창 브리카로 에스프레소를 두 번 만들어서 준비하는데, 말차 티라미수 만들 때는 감이 안와서 적당히 준비했더니 말차가 부족했거든요. 만드는 도중에 다시 말차 준비해서 식히기는 번거롭고 해서 그냥 썼더니 역시 맛이 덜합니다. 다음에 할 때는 100㎖까지는 아니더라도 60㎖ 이상은 준비해야겠네요. 추석 기간에 심심하면 혼자서 만들고 있을 것 같은데, 그 때는 아예 10g 정도-푹푹 떠 넣어 만들겁니다. 괜찮습니다. 이미 말차는 맛있게 먹을 수 있는 기간을 지났기 때문에 아깝지 않아요.^-T 그러니 한 큰술 듬뿍 넣어서 말차 티라미수를 만드는 겁니다.

여름은 티라미수 만들기에 좋은 날씨는 아니라고 생각합니다.'ㅂ' 쿠키나 빵 만들기에는 좋지만 스콘 만들기에는 버터가 너무 빨리 녹고, 티라미수 만들기에는 생크림 거품내기가 쉽지 않습니다. 보통은 아래에 얼음을 넣어 식혀가며 생크림 거품을 내는데, 이날은 얼음 쓰기가 아까워 냉동실에서 굴러다니던 보냉제를 꺼냈습니다. 오오. 이거 좋네요. 확실하게 식혀주면서 재활용도 가능하고, 얼음보다 녹는 속도도 더딥니다. 덕분에 거품도 쉽게 냈지요.



사진에는 없지만 마스카포네 치즈도 휘저어서 크림으로 만들고, 거기에 생크림을 섞어주면 크림 완성. 그리고 맨 위의 말차가루를 써서 만든 말차에다가 레이디핑거를 푹푹 담가 그릇에 담고 크림을 바르면 간단하게 티라미수가 완성됩니다.

그렇게 만든 티라미수는 오묘한 색의 말차라떼와 함께 티타임의 일원을 이룹니다. 그러니까 런던에서 쿠키가 도착했던 그 얼마 뒤, 말차 티라미수까지 만들어서 이렇게 즐거운 티타임을 가졌다는 이야기입니다. 집에서 만든 땅콩버터사브레에 코코아사브레, 런던에서 온 클로티드크림 쿠키랑 초콜릿 쿠키. 교토에서 온 말차로 만든 말차라떼랑 말차티라미수. 하지만 티라미수의 마스카포네 치즈는 또 멀리에서 왔지요. 유럽이었나? 정확한 출신지는 기억이 나지 않습니다.


정신없이 머리가 핑글핑글 돌아가는 날에 한갖진 사진을 보고 있자니 역 염장이 되네요. 어흑..T-T 이번 추석 때는 여기에 다른 간식도 곁들여서 먹을 겁니닷!