패키지만 따로 찍은 사진은 없군요. 왜 그랬을까.


이전에 C님이 고래사어묵의 짬뽕탕을 드시기에 호기심이 생겼더랬습니다. 온라인 주문도 고려했지만 배송비와 교통비를 잠시 비교하고는 신세계 본점 갈 일 있을 때 사오면 되겠다는 결론을 내렸습니다. 그리하여 한참 뒤에 사와 놓고는 내내 먹을 타이밍을 놓치다가 지지난 주말에 뜯었습니다. 아니, 지난 주말이었나.;


패키지를 뜯은 후의 사진입니다. 가운데 있는 하얀 뭉치가 어묵면입니다. 어묵을 면처럼 뽑은 거라더군요. 그리고 왼쪽 하단이 유부주머니, 오른쪽은 어묵입니다.





간식으로 먹기에는 양이 많습니다. 여기에 다른 면을 집어 넣거나, 채소를 추가한다면 충실한 한끼가 되겠더군요. 어묵면을 풀어 내는데 시간이 많이 걸렸지만 만드는 방법 자체는 매우 간단합니다. 그리고 맛도 괜찮습니다. 제 입맛에는 달고 간간하다보니 일본의 오뎅국물이 떠올랐지만, 여기에 다른 재료 첨가해서 끓여내면 좋겠더라고요. 달갈 삶은 걸 미리 국물에 재웠다가 먹어도 좋겠고. 으으으. 오늘 같이 추운 날 들여다보고 있노라니 도로 떠오릅니다.



원래는 짬뽕을 사올 생각이었습니다. 한데 가보니 짬뽕과 떡볶이와 우동 버전 세 종류가 있더랍니다. 짬뽕도 좋지만 우동이나 떡볶이도 좋은데 싶어 들여다보고 있노라니 옆에서 직원분이 잘나가는 순서는 우동 > 떡볶이 > 짬뽕 순이라더군요. 그리하여 우동을 집어 들었더랍니다. 다음에는 떡볶이로 들고 올 생각인데 본점.. 언제 가나..? =ㅠ=

보통 오뎅おでん은 어묵으로 바꿔 쓰는 편이지만, 최근에 채다인씨 이글루에서 글(링크)을 하나 읽고 생각이 바뀌었습니다. 어묵은 오뎅이나 오뎅전골에 들어가는 재료 중 하나이며, 오뎅이는 곤약이나 가래떡, 삶은 달걀, 유부주머니, 무 등등의 다양한 재료가 들어갑니다. 이런 재료가 들어가서 함께 끓인 것을 오뎅이라 일컬으니, 어묵과 오뎅은 바꿔 쓸 수 있는 동의어가 아닌 셈이지요. 그래서 이번 글의 제목은 오뎅을 끓였다입니다.

주중에 G랑 같이 수다를 떨다가, G가 어떤 사이트를 하나 알려주더랍니다. 원래는 G가 인터넷 옷 쇼핑을 하러 들어가는 집이었는데, 그 집 주인장이 부모님들이 파는 어묵 외 오뎅 부재료를 파는 쇼핑몰을 또 연 모양입니다. 다음쪽 검색에서는 잡히지 않던데, 가게이름인 보돌보돌을 영문으로 쳐서 bodolbodol.com으로 들어가면 됩니다.
저랑 G랑 둘이서 머리를 맞대고 주문했는데, 배송비 3천원 포함해서 1만 7천원 어치를 두 번 정도에 나누어 먹은 셈입니다. 한 번 끓여 먹고는 치즈어묵이 남아서 이건 두고두고 먹고 있으니까요.-ㅠ- 마트에서 파는 어묵에 비하면 비싸지만 그래도 사다 먹을만 합니다.

오전 10시 전까지 주문들어온 것은 그 날 주문이 들어가서 그 다음날 배송이 된다던가요? 배송 시스템은 홈페이지에 나와 있으니 참고하시고, 시간을 넉넉히 잡아야 한다는 것만 기억하면 됩니다.




흰색 스티로폴 박스에 냉장포장되어 도착한 게 저겁니다. 아래의 파란색이 냉매, 스티커가 붙은 비닐 봉투는 낱개 주문한 어묵입니다. 맨 위로 보이는 길죽한 것은 달걀 어묵이었을 겁니다. 오른쪽에 보이는 건 아마도 양파 어묵?




주문했더니 이렇게 오더군요. 과립수프형의 어묵스프가 두 개, 그 외에 양파어묵, 순살어묵(아마도), 달걀어묵, 채소어묵이었나. 이것저것 오고 치즈어묵은 대량으로만 팔길래 한 봉지 통째로 구입했습니다.


도착한 것은 냉장고에 넣어놓고 주말이 되기를 기다려, 다시마랑 가츠오부시로 국물을 내서는 어묵을 끓입니다. 이날 잠깐 나갔다 오던 G는 들어오는 길에 아예 곤약을 사오더군요. 곤약은 썰어서 꼬아 데치고, 어묵도 데치고. 거기에 냉동실에 있던 가래떡도 준비하고 국물이 다 되기만을 기다립니다.




G가 사온 고추냉이 마요네즈(큐피)랑, 다마리 간장. 다마리 간장은 예전에 모종의 경로로 구입한 것인데, 더 구입하지 못한 것이 아쉽습니다. 양파니 과일이니 뭐니를 간장이링 함께 푹 고아서 만든 간장이라는데 그리 짜지 않고 달달한 것이 쓰유 대신 써도 괜찮습니다. 그러니까 얼음 넣고 저 다마리 간장을 부어서 메밀국수나 소면 찍어 먹어도 맛있다는 이야기이니다.
그러고 보니 『오늘의 요리』라는 일본 소설을 보고서야 다마리 간장이 일본 어느 지방에서 내려오는 간장이라는 걸 알았지요. 한국에서야 맛간장에 가까운 느낌으로 쓰는 것 같더군요. 집에서 만들 생각은 차마 못합니다. 만들고 나면 집에 간장 짠내가 엄청 밴다고 하더군요.




그리고 잠시 뒤. G는 OB 라거를, 저는 신세계에서 사온 모 맥주를 따릅니다. 거기에 오뎅 한 냄비 가득!




마튼스 필스너. 신세계에서 2천원하는 맥주입니다. 그러니 다른 곳에서는 더 쌀지도 몰라요. G가 같은 크기의 오비 라거를 1980원인가, 그정도에 샀다고 하니 가격차이도 별로 안 납니다. 맛도 괜찮고요.

홀짝홀짝 맥주를 마시면서 어묵을 먹습니다. 곤약보다는 어묵이랑 가래떡을 더 좋아합니다. 그래서 가래떡 두 개 넣은 것도 제가 홀라당 다 먹었고, 어묵은 종류별로 하나 이상씩 먹었습니다. 먹어보니 양파어묵은 말랑말랑 부드럽고, 달걀 어묵은 이보다는 단단하더군요. 치즈어묵은 시판 어묵과의 차이를 잘 모르겠다 싶었고요. 배가 부르지 않았다면 저 국물에 우동 삶아 먹어도 맛있었을 텐데, 배가 불러서 거기까지는 못했습니다. 조금 아쉽네요.


오뎅을 자주 해먹는 건 아니니까 생각날 때 이렇게 멀~리서 부산오뎅 주문해다가 해먹는 것도 괜찮습니다. 거기에 TV 틀어 놓고 노닥노닥 하며 먹는 거라면 더더욱. 이럴 때는 점심 시간을 길게 잡으셔도 좋습니다.-ㅠ-


0. 드디어 2012년이 되었습니다. 새해 복 많이 받으세요! 하시는 일, 하고자 하시는 일들이 모두 만사 형통, 술술 풀려나가길 기원합니다. 그리고 올해 소망하셨던 것을 모두 이루세요.^-^


1. 엊그제 To do 목록을 옮겨 쓰면서 웃었습니다. 이런 것도 적었구나. 조만간 2010년 12월에 작성했던 것과 2011년 12월에 작성한 것을 합해 블로그에 정리해 올리겠습니다.


2. 이제야 사진 설명 나갑니다. -ㅁ-/
얼마 전 끓여 먹었던 어묵입니다. 사실 어묵이 아니라 오뎅이라 부르는게 맞나.; 오뎅은 국물에 넣고 끓이는 것 모두를 포함하니 소힘줄이나 곤약이나, 까날님 이글루에서 엊그네 본 것처럼 감자가 들어가기도 하죠. 그럼 저건 어묵이라 부르는 쪽이 맞나..요?;
어묵이 먹고 싶은데, 나가서 사먹으면 비용이 상당한데다 집 근처에서는 먹을만한 곳이 없습니다. 분식집이 많지 않거든요. 그리고 맛있는 집은 저녁 영업만 하기 때문에 갈 수가 없습니다.(먼산) 그리하여 마트에서 한 봉지 사다가 끓였습니다. 국물내기도 번거로우니 봉지 안에 들어 있는 소스를 반 정도만 붓고 끓였지요. 그리고 넣을 때 가래떡도 하나 넣습니다. 사실 어묵보다 가래떡이 더 먹고 싶었어요.-ㅠ-
이것도 떡국이라고 팍팍 우기며 사진 올려봅니다.


3. 오늘은 아마도 괴식 시도..?;
어떤 괴식이 될지는 성공하면 올리겠습니다. 

반찬이 아니라 본식이었습니다. 왠지 충격과 공포...?;


애초에 만들려고 했던 것은 카레 칼국수였습니다. 그런데 슈퍼마켓에 갔더니 칼국수는 2인분 이상만 파네요. 혼자 먹을 건데 칼국수 많이 사봐야 뭐합니까. 다른 국수를 쓸까 고민하던 와중 눈에 들어오는 것이 있으니 실곤약. 그렇지 않아도 카레에 곤약을 넣을까 고민했는데 이걸 넣으면 한 방에 해결되네요. 그래서 국수 대신 실곤약을 사옵니다.

먼저 어묵을 끓는 물에 데칩니다. 왜 어묵이 들어갔냐면 제가 먹고 싶었기 때문입니다. 그러니까 어묵전골과 카레의 절충점이 이런 음식을 낳은 것이죠.-ㅁ-;
어묵을 다 데치고 나서는 그 물에 실곤약도 넣어 데쳤다가 건집니다. 이 둘은 따로 그릇에 담아 둡니다.
양파 하나를 썰어 볶습니다. 달달달달 볶아서 어느 정도 익었다 싶었을 때, 그 전주에 만들었던 실패작 하야시소스에서 건더기만 건집니다. 소스는 너무 짜거든요. 건더기만 대강 건져-특히 콩을 중심으로 한 것은 다 건져 프라이팬에 넣습니다. 그리고는 딸려온 하야시 소스가 잘 섞이도록 뒤적뒤적 저어주고 여기에 어묵과 실곤약을 넣어 한데 섞습니다. 다 섞였을 때 카레가루 한 큰술을 물에 개어 뿌립니다. 물에 개어주는 건 카레가루가 뭉치지 않고 고루고루 퍼지라고 그런겁니다.'ㅂ'

그리고 완성된 것이 저것. 의외로 맛있었습니다. 밥반찬으로도 괜찮겠지만 그냥 먹어도 맛있네요.-ㅠ- 그래서 만든걸 혼자 홀랑 다 먹었습니다. 하하하.;

그리하여 이번주에도 어묵곤약 카레를 만들어 먹을 생각에 들떠 있지요.>ㅠ<

새해 첫 날의 식사. 그러나 로고는 2009년으로 박혀 있습니다.OTL
해가 바뀐 것을 생각하지 않고 그냥 액션을 돌려서 그렇습니다. 다음에 조정하는 사진부터는 바꿔야죠.;

새해 첫 날. 엄청난 한파라고 떠들어대는 가운데 부모님은 새해 첫 일출을 보러 정동진에 가셨습니다. 그리고 저랑 G는 둘이 남아 양력 새해 첫 음식을 만들어 먹었지요.
뭐라 해도 새해에는 떡국을 먹어야 할 것 같아 부모님이 여행가시기 전에 이야기를 했더니만, 어머니가 냉동실에 떡이 있다 하십니다. 그걸 냉장고 채소칸으로 옮겨 놓고 있다가, 1월 1일 아침 일찍 일어나 물에 담갔습니다. 하지만 원래 먹고 싶었던 것은 떡국이 아니라 어묵탕이었습니다. 그리하여 전날 또 어묵 한 봉지를 사다두었지요.
(근데 삼호어묵은 언제부터 CJ로 넘어간겁니까.; 우리의 식생활은 CJ를 피할 수 없는 건가요.;ㅁ;..)
국물은 어머니가 만들어 두고 가셨기에 어묵은 꺼내서 팔팔 끓는 물에 한 번 데치고, 국물에 넣어 끓입니다. 그리고 불린 떡도 비슷한 시기에 넣지요. 그리해서 만든 것이 위의 떡국입니다. 어묵이 퉁퉁 불어서 떡이 가려 잘 안 보이지만 잘 찾아보면 그릇 안쪽에 하얀 떡을 찾으실 수 있습니다.-ㅁ-;



자아. 그럼 태그에 넣은대로 잠시 해맞이 여행을 가신 부모님 이야기를 하지요.
이날 정동진은 사람이 많아 입추의 여지가 없다는 말을 그대로 보여줬다 합니다. 차가 밀리는 것이 아니라 사람이 밀렸다나요. 사람들이 기차에 타지 못해서 기차 출발이 지연될 정도였답니다. 하지만 문제는 그것이 아닙니다. 출발 며칠 전, 김비서네 7시 뉴스에서 잠깐 다룬 것처럼 정동진 쪽은 대규모 리조트 공사에 들어갑니다. 그리고 그 리조트 공사가 완공되면 일출은 리조트에서만 제대로 감상할 수 있습니다. 바다쪽으로 뻗어나간 곶쪽으로 해가 뜨는데, 그 곶에 호텔과 범선 모양의 커다란 조형물이 들어선답니다. 이미 범선은 들어선 모양이더군요. 일출이 제대로 안 보입니다. 잘 보려면 리조트로 들어가서 봐야할 것인데, 당연히 문제가 있겠지요?
해당군청에서는 무슨 생각으로 그런 허가를 내준 것인지 모르겠습니다. 정동진은 일출을 멋지게 감상할 수 있어서 유명하지 않습니까. 물론 작은 역이고 그 나름의 정취가 있기도 하지만 상당수는 일출을 보러갑니다. 하지만 그 일출을 이상한 건물들 때문에 제대로 감상하지 못한다면, 그 리조트 안에 들어가야만 제대로 볼 수 있다면 사람들이 안가죠. 사람들이 가지 않으면 관광수입도 떨어질테고 말입니다. 뭐, 저는 정동진에 가본 적이 없어 어떻게 변하고 있는지, 어떻게 될지는 확실히 모릅니다. 그저 아버지께서 불만을 토로하셔서 적고 있는 것이니까요.

가본 적은 없지만 앞으로도 갈 일은 없지 않을까 싶습니다.
오뎅보다는 어묵이란 단어가 좋습니다. 어묵이라하면 오뎅과는 조금 다른 음식을 가리키는 것 같지만 그냥 상관없이 쓰렵니다. 오뎅이라 하면 흰살생선 반죽에 기타 재료를 잘게 썰어 넣고 기름에 튀긴 것을, 어묵이라하면 반죽을 찜통에 넣어 찐 것을 말하는 것 같거든요. 사전 찾아보지 않고 제 이미지만으로 적어보는 것이니 그냥, 제게는 그런 식의 분류가 되어 있다는 이야기입니다.
(이 기회에 찾아보니 어묵은 일본어로는 가마보코. 하지만 어묵의 정의로 그냥 나무판에 올려 익힌 음식이라 되어 있으니 오뎅이건 가마보코건 한국어로는 어묵이라 뭉뚱그려 불러도 좋지 않을까요. 국어사전에서는 오뎅에 대해 꼬치나 꼬치 안주로 순화하라 나와 있습니다.)


어느 날 저녁, 갑자기 어묵전골이 먹고 싶어집니다. 그러면 그 다음 단계는 G를 꼬시는 겁니다.

"먹을래?"
"오, 좋다. 만들어 먹자."

만들어 먹을 즈음 길거리 오뎅의 간장에 문제가 많다는 방송이 꽤 나오고 있었지요. 떡볶이라면 아주 가끔 사먹지만 오뎅은 그 보다 더 빈도가 낮으니 간만의 음식인데다 어묵전골이든 어묵탕이든 어묵국이든 만들어 먹은 것은 고등학교 때까지 거슬러 올라갑니다. 제 손으로 만들어 먹은 적은 단 한 번도 없지만 대강 어떻게 국물을 내면 되는지는 알고 있으니 문제는 안됩니다.

집에서는 국물낼 때는 한 가지 재료를 씁니다. 모 CF에서 만들어 쓰기 귀찮다, 시간이 없다라고 말이 많은 그 천연조미료 말입니다. 다시마와 말린새우와 멸치를 손질해서는 햇빛에 잘 말리고 블렌더에 갈아서 1:1:1의 비율로 섞습니다. 이걸 콜라 페트병에 담아 냉장 보관하며 필요할 때마다 꺼내씁니다. 2리터 가량에 조미료 한 큰술에서 두 큰술 정도를 넣고 보글보글 끓이면 국물만들기는 끝납니다. 떡국을 끓일 때는 여기에 양파와 달걀을 추가하고, 된장 끓일 때는 된장과 다른 부재료가 들어갑니다. 어묵 국물을 낼 테니 이번엔 여기에 다시마와 양파, 무를 추가합니다. 다시마는 갈려서 들어가 있긴 하지만 그래도 또 넣습니다. 찬물에 조미료를 넣고 다시마와 양파 하나, 바람들었다는 무 하나를 넣고는 바글바글 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마를 빼고 양파와 무는 그대로 놔둡니다. 그리고 물이 좀 줄었다 싶으면 간장으로 간을 하고 불을 끕니다.
(실은 이 과정에서 간하는 것을 까맣게 잊었다가 어묵국 다 만든 시점에서 간을 봤답니다. 덕분에 무는 심심했습니다.)

하루 저녁 방치한 다음, 만약 깨끗한 국물을 쓰고 싶으면 체에 한 번 걸러주고, 상관없다 싶으면 이대로 씁니다. 사온 어묵은 끓는 물에 살짝 데친 다음 국물에 넣고 보글보글 끓입니다. 저나 G나 쫄깃한 것보다는 불어 있는 쪽을 선호하니 오래 끓입니다. 훗훗훗.

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배가 고파 있었기에 다른 세팅은 없습니다. 필요한 것은 연겨자. 개인 접시에 조금씩 덜어서 취향대로 섞어 먹습니다. 저는 코끝이 찡해질 정도로 매운 쪽을 좋아합니다.

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조미료를 걸러내지 않아서 냄비 주변에 찌꺼기가 붙어 지저분해 보이지만, 자작하게 끓인 국물은 정말 맛있었습니다. 제 손으로 이런 맛을 냈다는 것이 믿겨지지 않더군요.(..) 거기에 G가 좋아한다며 집어 넣은 팽이버섯도, 저 아래 깔려 있는 무도 어묵탕의 별미였습니다. 다음에는 무를 더 많이 넣고 해볼까란 생각도 들더군요. 양파는 흐물흐물했지만 국물맛이 좋으니 흐물거려도 문제 없습니다.


다음에는 펜로를 해먹고 싶은데 그러기엔 조금 시간이 지났군요.(겨울 배추가 들어가는 냄비요리라..) 게다가 B말마따나 인덕션 렌지가 있어야 가능할듯합니다.'ㅂ' 내년 겨울에는 제대로 준비해서 제대로 만들어 먹어보렵니다.

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