몇 달째 미루고 있던 티라미수 만들기.
드디어 티라미수 베이스로 쓰려고 비스코티 제작을 시도하게 되었고, 일사천리로 티라미수까지 제작을 했습니다. 안타깝지만 괴식에 가까운 물건이 될 가능성이 있어 티라미수의 사진은 찍지 않았으며 남아 있는 사진은 치즈케이크 뿐이로군요. 그러나 이 또한 괴이한 물건이었으니...
네이버 블로그에서 필라델피아 치즈케이크란 키워드로 검색해서 찾은 레시피 중에서 그나마 제일 간편하게 만들 수 있는 것을 골라 친구 B네 집에서 제작했습니다. 그 집에는 웬만한 제과제빵 용구가 다 갖춰져 있어서 힘들게 거품기를 휘저을 필요가 없기 때문입니다. 컨벡션 오븐도 있고, 믹서기도 있고, 레몬즙도 있고, 다양한 크기의 볼에 케이크 틀도 다 있습니다.
대신 저는 심부름을 약간 해주었지요.
토요일에 만들고 집에 들고 와서 냉장고에 고이 모셨다가 아침에 일어나자마자 커피(시아의 어머님께서 선물로 주신 고디바 향커피. 감사히 잘 마시고 있습니다.T-T)와 홍차(트와이닝 얼그레이)를 준비했습니다. 양쪽 모두 준비한 것은 수면 부족으로 인한 식곤증을 몰아내기 위해서였습니다.
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물론 그것은 표면상의 이유이고 고디바 향커피에 트와이닝 얼그레이를 섞어서 커피홍차를 만들어 마시면 무슨 맛일까 궁금해서가 주된 이유였지요.
그러나 이 케이크가 왜 괴이한 물건이었는가. 괴이한 음료와 같이 먹었기 때문에 괴이했던 것은 아닙니다. 사용한 치즈가 필라델피아 크림치즈였는데 만들면서 설탕을 좀 많이 줄여 넣었습니다. 필요한 설탕의 2/3가량만 사용했지요. 그랬더니만 한 입 베어무는 순간 입안 가득 짠 맛이 퍼집니다. 설탕을 더 넣었어야 했던건가요. 크림치즈에서 올라온 듯한 짠 맛 덕분에 치즈케이크의 맛은 제대로 느끼지 못했습니다. 식감은 나쁘지 않았지만요.
덕분에 시판하는 치즈케이크에 얼마나 많은 설탕이 들어가는지 체험할 수 있었습니다.
그러고 보니 달달한 저 티라미수 크림에는 전체 용량에 설탕 40g(4큰술) 정도가 들어가는 셈이니 치즈케이크보다는 조금 더 낫군요.
혹시 설탕 금식은 어찌 된 건가 궁금해하시는 분. 제가 이미 저런 것을 만들고 있다는게 어떤 의미인지 모르시겠습니까? (...) C'est la vie!
덧 1. 향커피와 얼그레이의 조합은 상당히 무시무시했습니다. 보통 입맛을 가진 사람이라면 향만 맡아도 쓰러지지 않을까 걱정되는 수준입니다. 그래도 전 나름대로 맛있게 마셨지요.
덧2. 방금 걸려온 전화에 의하면 코코아+녹차 비스코티를 이용한 티라미수는 실패작이었답니다. 도저히 먹을 수 없어서 폐기 처분하겠다는 내용이었거든요.( ") B에게 레이디핑거 제조를 부탁해봐야겠습니다.