Cafe Esendial - 3

ㅉ점심은 다들 맛있게 드셨을 테니 이번에는 염장 코스로 갑니다. 저는 점심을 배불리 먹었으니 아래 사진에는 유혹당하지 않습니다. ... 아마도.;

그러고 보니 염장이라는 단어가 왜 남-과 글올리는 자신-을 약올리고 자랑한다는 의미로 쓰이는 거죠. 솔직히 이런 상황에는 소금절임보다는 설탕절임이 잘 어울리지 않나요.-ㅠ-


서대문에 있던 목란이 연희동으로 이전했고, 그래서 예약만 받는 터라 이전에 하마터면 못 먹을 뻔 했지요. 그래도 맛있게 잘 먹고 나서 그 이야기를 모처에 올렸더니 그 다음 모임 장소가 아예 목란으로 잡혔습니다. 접근하기 쉽지 않지만 그래도 버스를 이용하면 그럭저럭 갈만 합니다. 7612나 7017 등의 버스를 이용해서 연희 3거리에서 내리면 근처에 국민은행이 보이는데, 그 골목으로 들어가면 연희칼국수 뒤편으로 목란이 보입니다.

저는 주로 홍대나 연대 앞에서 접근하기 때문에 그쪽에서 보면 길 건너편에 국민은행이 있는 셈이고, 반대편 정류장이라면 정류장 근처에서 보이겠네요. 찾기는 어렵지 않습니다.



방으로 아예 나뉘어 있어서 깊고 깊은 이야기를 나누기에 안성 맞춤입니다. 방음은 잘 안되지만 칸막이가 있으니 옆방의 상황은 안 보입니다. 시킨 것은 B코스였고 1인당 25000원입니다. 거기에 군만두 두 접시를 시켜서 1인당 2400원씩 더 냈지요.

기본 세팅. 차는 자스민차입니다. 간장 절임도 맛있고, 짜사이도 괜찮습니다.

1코스는 게살 유산슬. 해산물이랑 게살이랑 달걀 흰자 섞은 것이 함께 들어갑니다. 해삼이었나, 오독거리는 것이 씹히는데 괜찮더라고요. 하지만 고기고기한 저는 해산물보다 고기...-ㅠ-;;

두 번째 음식을 기다리는 사이, 군만두가 나옵니다. 맛은 사진에서 보시는 그대로입니다. 후후후후후후.

이게 팔보채였나. 지난 토요일에 다녀왔음에도 이미 기억이 휘발되었군요. 새우도 좋고 오징어도 좋고. 거기에 같이 들어간 채소도 맛있습니다.

깐풍기. 저는 이런 고기 요리가 좋습니다. 닭이든 돼지든 소든 가리지 않고 잘 먹습니다. 취향을 따지자면 닭=돼지>소일거예요. 소가 맨 뒤로 가는 것은 자주 접하지 못하기 때문입니다. 애정도는 자주 먹는 순으로 높을 거예요.;
살짝 매콤한 간장양념이 튀김옷 전체에 잘 배어 들었습니다. 게다가 야들야들한 속살까지. 소스 바른 치킨하고는 전혀 방향이 다르니 비교할 수 없습니다.-ㅠ-;

크림새우. 작은 새우도 아니고 적당히 큰 새우인데, 튀겨서 위에다가 크림소스를 얹은 겁니다. 크림이라고는 하는데, 마요네즈도 섞은 것 같더군요. 달달하고 진한 소스에 튀긴 새우를 버무리면 무슨 맛인지, 설명은 생략합니다.-ㅠ-;

그리고 일괄 통일해서 짜장면. 자장면이 아니라 짜장면인건 짜장이 더 맛있게 느껴지기 때문입니다.-ㅠ-
해산물이 많이 들어간 코스다보니 짬뽕보다는 다들 짜장을 선택하시더라고요. 전체가 다 짜장. 딱 맛 볼 정도만 담겨 나오는데 행복하게 먹었습니다.


이쯤 되면 배가 빵빵하게 다 차서 부르긴 한데, 그래도 더 들어갈 것 같더라니까요. 양이 상당히 많은데도 눈 앞에 보이는 음식을 남길 수 없는 겁니다.;ㅠ; 아.. 행복해라. 여럿이 함께 가니 이렇게 먹을 수 있군요. 2인 이상이면 코스 신청이 가능하지만 그래도 여럿이 가서 덜어 먹는 것이 더 맛있습니다.
그러니 모임이 있을 때는 코스로, 두 셋이 갈 때는 탕수육에 군만두와 식사를 시키는 것이 제겐 목란의 최고 조합입니다.

서대문일 때보다는 조금 가기 불편하지만 그 불편함을 감수하고서라도 예약하고 가고 싶습니다. 하지만 다음엔 언제쯤 갈 수 있을라나.;

이 사진들은 아주 오래오래오래전, 한 달 이상 전의 사진입니다. 리뷰를 미루다 보니 이제야 올리게 되었고.. 사실 동천홍 말고도 글감은 쌓여 있지만 이건 지금 하지 않으면 도저히 안써질 것 같다는 생각이 들어서 올려봅니다. 오래전 일이라 특별히 기억에 남진 않고 그럭저럭 맛은 괜찮았다는 기억입니다.-ㅂ-;



세팅입니다. 자리마다 매트를 깔고 저렇게 준비를 해두었더군요. 차는 자스민차. 프렌치프레스에 나오고 요청하면 다시 채워줍니다.



짜사이. 이런 중국요리집에 오면 단무지보다는 짜사이를 더 먹게됩니다.



김치가 놓여 있다는 것이 조금 미묘합니다? 그러고 보니 여긴 땅콩이 없군요.



아마 해파리 냉채류였을거예요.'ㅂ' 피단과 쇠고기 한점입니다. 피단은 색 때문에 조금 걸리지만 먹으면 단단한 젤리를 씹는듯한 느낌이 듭니다. 같은 단백질계라 그런지도 모릅니다. 싫어하진 않지만 그렇다고 좋아하지도 않습니다. 아니, 정확하게 말하면 돈주고 시키지는 않아요. 차라리 그냥 고기를 먹겠습니다.(..)



달걀 흰자가 들어간 게살수프입니다. 따끈하니 속을 데워주면서 또 속을 확 풀어주기 때문에 식욕을 만들어냅니다. 저 하얀 것의 정체는 거품낸 달걀흰자입니다. 그러니까 설탕 안 넣은 머랭인거죠. 설탕 넣은 머랭을 저기 섞었다 생각하면 .... 상상만으로도 속이 이상해집니다. 어쨌건 수프가 아니라 죽으로 만들어도 맛있겠다는 생각이 들었습니다. 특히 찹쌀죽!



어, 해산물이 듬뿍 들어간 요리인데 이름을 잊었습니다. 자세한 것은 녹두장군님의 이글루를 참조하시면 어딘가에 이름이 있을지도 모릅니다.(무책임)



이건 쉽지요. 고추잡채와 꽃빵. 꽃빵만 사다가 집에서 만들어 먹어도 맛있겠지요? 특히 채소가 듬뿍 들어가는 음식이니까 영양보충에도 좋을겁니다. 부추도 듬뿍 양배추도 듬뿍 피망도 듬뿍, 양파도 듬뿍 넣고 말입니다. 햇양파 나올 때쯤 양파잡채(..)로 만들어 먹어도 좋겠군요.


그런데 리뷰를 쓰다보니 그날 먹었는데 여기엔 사진이 없는 요리가 2-3종 이상 기억납니다. 깐풍기로 추정되는 닭요리가 있었고, 탕수육도 있었다고 기억합니다. 아마 먹는데 바빠서 사진을 미처 못찍었나봅니다. 코스요리가 꾸준히 계속 나와서 먹는데 바빴거든요. 음식 날라오는 것이 앞부분에는 조금 느리다 싶고 뒷부분에서는 조금 빠르다 싶었습니다. 다시 말해 주문 받고 나서 음식을 바로바로 만들다가 시간 조절을 못해서 나중에 요리가 왕창 나왔다는 것이 아닌가 합니다.


음식들이 다 나오고 이젠 후식입니다. ... 아, 물론 농담이고요.; 사진이 좀 심하게 흔들렸지만 자세히 보면 보입니다. 요리들이 다 나오고 나서 선택할 수 있는 면요리가 자장면하고 다른 면요리 하나 더 있었습니다. 짬뽕이 아니라 맑은 국물의 요리였는데 정확히 무엇이었는지는 기억나지 않지만 해산물이 들어간 쪽이었습니다. 면발이 굵었는데, 하도 오래전 일이라 이름을 잊었습니다.

코스로 나오면 요리가 그리 많지 않아보이지만 차근차근히 먹다보면 배가 엄청나게 부릅니다. 음식양을 조절할 수 없는게 중식 코스의 최대 단점이라 생각합니다. 한 번에 벌여 놓고 먹으면 내가 얼마나 먹었는지 감이 오는데 감질맛나게 조금씩 주면 왠지 더 허기가 진단 말입니다.

제가 간 곳은 극동방송국 맞은편에 있는 동천홍입니다. 1층과 꼭대기층에 자리잡고 있는데 꼭대기층은 아예 방이더군요. 가족단위 모임을 하기에 좋겠다 싶지만 문제는 방음이 잘 안됩니다. 옆 방에서 가족 생일파티를 대규모로 하는 모양인데 거기서 떠드는 온갖 소리가 다 들렸습니다. 개인적인 이야기들도 오가던데 여과없이 들려서 저희쪽에서는 나름 재미있게 듣고 있었습니다.
홍대 쪽보다는 연남동, 연희동 쪽에 더 맛있는 중국집들이 많으니 분위기 낼 것이 아니면 그쪽이 낫다고 봅니다. 분위기를 내어 가족모임을 한다면 여기가 낫겠고요. 가깝지 않다면야 일부러 여기까지 찾아올일은 없을 것 같네요. 목란이 제게는 더 가깝습니다.(일요일에 열지 않아서 슬프지만..)

어쨌건 배부르고 맛있게 잘 먹었습니다~. 

두 주 전쯤 압구정 부티크 블루밍에 다녀왔습니다. 목적은 '엔화환율좌절극복' 모임이었고요 인원은 저 포함해서 총 일곱명이었습니다. 미리 예약을 하고 갔기 때문에 테이블을 붙여 크게 자리를 만들어 두셨더군요.

'엔화환율좌절극복'모임을 하자고 했을 때 후보에 올랐던 곳이 여럿 있긴 합니다만 모임의 1차 목적이 평소에 비싸서 못가던 곳에 가서 분위기 내보자였기 때문에 그 중 가장 고급스러워보이는 부티크 블루밍으로 택했습니다. 물망에 올랐던 다른 두 곳은 도곡동 아꼬떼와 부티크 블루밍과 같은 건물에 있는 블루밍 가든이었습니다. 1인당 가격 차이는 꽤 많이 나는 편입니다. 저녁 코스 A와 B가 가격 차이가 있는데 B는 세금 포함 99000원(세금 포함 전 9만원) , A는 132000원(세금 포함 전 12만원)입니다. 생선 요리가 하나 더 들어가냐 아니냐에 따라 가격 차이가 생기는 것이라 그냥 B코스로 갔습니다. 그리고 한 테이블에서는 코스요리를 하나로 통일 해야한다더군요. A와 B로 나눠 시켜보자는 의견도 있었는데 B로 통일하게 되었습니다.

생각보다 3층은 좁았습니다. 테이블이 많지 않더군요. 이런 정찬을 먹어본 것은 결혼식 코스요리를 제외하고는 처음이기 때문에 다른 곳은 어떤지 모르겠습니다. 하여간 생각보다 좁다, 테이블 간격이 좁은 것 아닌가 싶다는 것이 첫 감상입니다. 하지만 앉아서 대화하고 있다보니 옆 테이블은 별로 신경쓰이지 않더군요. 그래도 공간이 좁으니까 저쪽의 대화 내용은 다 들립니다.-ㅂ-;

앞에서 메뉴를 보고 있는 R모양.
테이블 위에는 꽃이 올라와 있는데 겐조 향수를 닮았다라는 의견이 나왔습니다. 꽃양귀비를 형상화한 그 향수랑 확실히 닮았지요.



왼쪽 세팅. 하얀색 큰 볼에는 빵을 담아줍니다. 그 앞에는 올리브 유를 담아 주더군요. 포크는 중간에 2-3차례 다시 세팅했던 걸로 기억합니다.



오른편. D모님이 스파클링 와인-이었나 화이트 와인이었나;-을 사주셔서 맛있게 잘 마셨습니다. 사과맛에 가까울 정도로 달콤하고 입에서 톡톡 터지는 와인이었으니 스파클링 와인이었겠네요. 이름은 잊었지만 상큼하니 맛있었습니다.(솔직한 심정은 환타;;;)
가운데에 올려진 유리 그릇에는 계속 요리 그릇이 올라옵니다. 가장자리를 금색으로 장식한 유리 그릇(쟁반)에 레이스를 깔고 거기에 흰 그릇을 계속 올리는 것인데요 나중에 살짝 그릇을 뒤집어 보았는데 어디 제품인지는 안 나와 있었습니다. 아니, 그러니까 궁금하면 어쩔 수 없이 뒤집어 보는 거라니까요.;



맨 처음에 나온 빵 두 종. 위쪽이 하드롤에 가까운 것이고 아래쪽은 아마 허브가 들어간 모닝롤이었을 겁니다.'ㅅ'



두근두근 하며 기다리던 첫 접시!
다들 거위간이 싫다 하셔서 석화로 갔습니다. 굴을 못 먹는 사람에게는 연어가 갔던가요? 기억이 가물가물합니다. 한 입에 홀랑 털어 넣고 우물우물하면 바다의 맛이 확 올라옵니다. 훗훗훗.



윗부분이 한치였나요. 아래는 파스타입니다. 언뜻 보면 소면이나 채소처럼 보이지만 녹색 소스에 버무린 엔젤헤어 파스타입니다. 이것도 한 입에 홀랑. 아래는 킹크랩인가의 살이었다고 기억합니다. 위의 자주색 점은 식용꽃입니다.



이번은 고기입니다. 안심인지 등심인지 잊었지만 맛있게 잘 먹었으니 그것으로 된겁니다. 코스 시작하기 전에 고기를 어떻게 구울까를 물어보더군요.
홀랑홀랑 맛있게 잘 먹었지만 더 기억에 남는 것은 저 무화과입니다. 생무화과는 이번에 처음 먹어본거라 말입니다. 나무에서 잘 익은 것을 골라 따 먹으면 이것보다 훨씬 더 맛있겠지만 저는 이것만으로도 만족입니다. 톡톡 터지는 씨앗이 굉장히 기분 좋거든요. 먹으면서 버드 보이를 떠올렸으니 뭐..... (저뿐만 아닐 거라 생각하지만;)



이쯤되니 빵 하나가 더 나옵니다. 이쪽은 치즈맛이 강하게 났는데 하드롤과 소프트롤의 중간쯤 됩니다. 에피...라고 부르는 프랑스 빵과 비슷한데 이름이 무엇인지는 모르겠습니다.



문어입니다. 윗부분은 거품낸 소스였고 아래는 폴렌타고요. 폴렌타는 이번에 처음 먹어보았지만 오톨도톨한 식감이 재미있고 고소하니 맛있습니다. 하지만 아빠는 요리사를 보면서 만드는 것이 꽤 어렵다는 걸 들어 알았기 때문에 직접 도전할 용기는 안납니다.;



이 접시는 설명이 필요없습니다. 보시는 그 대로입니다. 새우는 꼬리까지 한 입에 홀랑 다 먹었고요 캐비어는 .. 역시 짭니다.



간이 맞지 않으면 먹으라고 놔둔 것인지 절인 올리브가 나옵니다. 무슨 맛인지 궁금해 한 개 먹어보았는데 소금 맛입니다. 음식 조절하면서 입맛이 굉장히 싱거워진 것인지 짠 맛에 민감해서 말입니다. 부티크 블루밍의 음식간도 약하진 않고 제 입맛에선 보통에서 조금 더 강한 정도의 간인데 저염식을 하는 사람들이라면 힘들지도 모르겠습니다.



올리브가 왜 나왔나 했더니 파스타가 나옵니다. 오오. 이거 생파스타로군요! 구운 바늘, 케이퍼(아마도), 그리고 짭짤한 올리브 소스의 파스타인데 맛있습니다. 이 파스타만 한 접시 주시면 안될까요? 생 파스타라 식감이 전혀 다르다고요!



이쯤에서 한숨 돌리라고 소르베가 나옵니다. 아래는 얇게 썰어 얼린 레몬, 그 위에 올린 것은 석류인지 베리류의 소르베입니다. 사각사각한 고운 얼음 알갱이가 새콤한 맛과 함께 입안에 들어가면서 사르르 녹으면 ... -ㅠ- (이하 생략)



아래는 쿠스쿠스, 생선은 도다리였다고 기억합니다. 어떤 생선인지 전혀 생각도 안하고 있는데 옆에서 다른 분들이 광어와 도다리의 차이에 대해 이야기를 하고 있었거든요. 아마 맞을겁니다.; 쿠스쿠스도 이번에 처음 먹었는데 톡톡 터지는 식감이 재미있습니다. 가장 닮은 음식을 떠올리라면 조? 조는 흰쌀과의 혼식으로만 먹어봤지만 작은 알갱이가 터지는 느낌이 그렇게 느껴집니다. 하지만 쿠스쿠스는 알갱이가 동그랗지 않고 조금 각이 진데다 약간은 사각사각하게 씹히기 때문에 완전히 같다고는 못하겠네요. 옥수수와 비슷할지도 모르겠습니다.



그리고 또 고기.
11시 방향에 있는 것은 허브 소금으로 간이 맞지 않으면 찍어 먹으라 했는데 고기도 충분히 간이 셉니다. 그리고 왼쪽 아래에 있는 것은 대파(가 아니라 리크겠지요?;)와 비트입니다. 구워 익힌데다 올리브유도 맛있고, 하여간 따끈하게 구운 채소는 맛있습니다. 어떤 때는 고기보다도 더 강렬하게 남으니까요.



디저트입니다.
왼쪽은 새콤한 거품을 얹은 오렌지, 오른쪽은 크렘브륄레입니다.



크렘브륄레는 그야말로 크렘브륄레 맛. Passion 5에서 먹은 것보다 조금 더 크림 같았던가요? 맛 자체는 비슷하지 않을까 생각합니다. 하지만 P5쪽의 설탕층이 조금 더 두껍다라는 기억이 듭니다. 이쪽은 바로 만들어내지만 거기서는 만들어진 것을 집에 들고와 먹었으니 차이가 있을 수 밖에 없지요.



차는 홍차, 허브티, 녹차, 커피 중에서 선택이 가능합니다. 얼그레이가 있길래 시켜보았는데 굉장히 맹한 홍차가 나왔습니다. 홍차가 뜨겁지도 않았고 향은 약했고. 홍차를 마시면서는 꽤 아쉬웠습니다. 어디 차인지 궁금해서 물어보았는데 반복적인 대답만 나와서 일행들을 실망시켰습니다. 벌크로 들어와서 자세히 모른다고 하고 카리브의 홍차라던데 그게 뭔지는 한참 뒤에야 알았습니다. '카리부 커피'에서 홍차를 들여오더군요. 커피샵 말입니다.; 웨지우드일거라고 생각했는데 그것도 아니었고 일반 커피샵에서 가져오는 홍차라는 것을 그 며칠 뒤에야 알고는 뜨악했습니다. 확실히 부티크 블루밍에서 제공하는 두 종류의 홍차가 둘다 카리무 커피 홈페이지에서 확인한 홍차 메뉴와 동일합니다.
찻잔은 뒤집어 보니 노리다케였던가요? 'ㅂ';;



마지막은 커피버터크림(아마도)을 바른 커피 케이크와 캐러멜 호두 아이스크림을 얹은 브라우니. 아이스크림이 정말로 맛있습니다. 커피 케이크도 맛있고요.




맛있게 잘 먹었습니다. 하지만 가격대가 높다보니 또 가게 될지는 미지수인걸요. 집에서 가족끼리 식사를 한다 해도 상당히 부담이 가는 곳이니 말입니다.


<SYSTEM> 키르난은 코스요리(정찬)를 클리어했습니다.