요시나가 후미 조리법의 우유푸딩(혹은 우유우무)를 지난 주말에 또 만들어 보았습니다. 재료는 지난번과 동일하지만 이번엔 흑밀(黑蜜=쿠로미츠=흑설탕 시럽)도 있습니다. 첫비행님이 만드신 것을 보고는 마음이 동하여 저도 한 번 만들어 보았지요. 집에 브라질 산 흑설탕이 있었으니 쉽게 만들 수 있었습니다. 만드는 팬이 더 작았다면 쉬웠을거란 생각도 들지만 만들었다면 된거죠.'ㅂ'
하여간 만들어둔 흑밀은 냉장고에서 일주일간 잠들어 있다 빛을 보았습니다.

우유는 300g, 가루한천은 2g을 계량했습니다. 한천은 물 한 큰술 가량에 담가서 살짝 적셔두었고요. 그리고 우유에 넣고 잘 녹여줍니다. ... 하지만 여기서 실패. 우유 막이 생기는 것이 싫다고 불을 일찍 껐는데 끄고 나서 보니까 투명한 한천입자가 둥둥 떠다닙니다?; 제대로 안 녹은 거죠. 잘 저어주며 끓였어야 했는데 적당히 하다가 또 실패한 셈입니다. 투명한 한천 입자가 보이니 어쩔 수 없이 체에 걸러 틀에 담습니다.

 

이번에도 실리콘 틀에 넣어보았습니다. 물로 살짝 헹궈서 담았지요. 그리고는 냉장고에서 하룻밤 놔두었다가 다음날 아침에 꺼내보았습니다.

 

.............................OTL
곤죽도 아니고 쌀푸딩도 아니고 하여간 저것의 정체는 위의 실리콘 틀에서 꺼낸 우유푸딩입니다. 제대로 녹이지 않아서 한천이 원래 들어가야하는 양보다 적게 들어갔는지, 굉장히 흐물흐물하게 나왔습니다. 그러다보니 형태도 안잡히고, 틀에서도 제대로 분리되지 않았습니다.

 

그래도 글을 위해서는 일단 갖춰놓아야겠지요? 이런 것을 블로거 정신이라 부릅니다.(...)


위의 나무뚜껑은 잼통입니다. 이쪽은 따로 글을 올리겠지만 실패한 복분자잼입니다. 실패한 부분은 식감이었지, 맛은 아니었기 때문에 곁들여 먹기에는 좋았습니다. 아주 단순한 실수를 저지른 것이라...


준비 끝. 자, 그럼 이제 먹는 겁니다.
G는 준비된 간식상을 보고는 미심쩍어 했지만 일단 먹어보라며 숟가락과 오른쪽의 물새잔을 건내주었습니다. 저쪽은 틀에 넣어 굳힌 상태로 떠먹으니 모양이 흐트러질리는 없지요. 같은 용액을 굳혔지만 틀에 따라 다른 모습을 보여준다는 지극히 당연한 자연과학적 실험결과를 볼 수 있습니다. 훗.

당황스러운 것은 이게 지난번에 만들었던 조금 단단한 우유푸딩보다 맛있었다는 겁니다. 식감 문제더군요. 이전 것은 약간 단단하다보니 약간 부드러운 젤리를 떠먹는 느낌이었는데 이쪽은 그것보다 더 부드럽습니다. 떠먹는 요구르트보다 굳어진 느낌일까요. 커스터드 크림보다는 몽글몽글한 느낌입니다. 크림이야 부드럽게 넘어가지만 이쪽은 그보다는 단단하니 살짝 입안을 자극하고 넘어갑니다. 하아~ 그리고 우유맛 그대로인 것은 당연하지요.
거기에 검은 꿀=흑밀을 뿌리니 맛이 확 달라집니다. 달콤하지만 또 진한 맛의 흑밀이 우유푸딩과 섞이니까 그저 아무말 않고 먹기만 하게 되더군요. 한 번에 섞지 않고 조금씩 뿌리면서 취향대로 섞어 먹었는데, 흑밀만 먹으면 독특한 향과 맛 때문에 맛있다는 생각이 안들지만 이걸 우유푸딩에 뿌리면 전혀 달라집니다. 우오~~~
그렇지 않아도 집에 한천은 잔뜩 있으니까 올 여름에 신나게 만들어 먹어야겠습니다. 흑밀도 종종 만들어 쟁여놔야 겠네요. 왼쪽의 그릇 하나에 뿌려 먹은 흑밀양이 한 큰술 정도? 생각보다 많이 안 뿌려 먹게 됩니다. 향과 색도 진한데다 바탕이 흰색이니까 조금만 뿌려도 티가 확 나거든요.


그러므로 괴식은 아니었습니다.'ㅂ' G가 잘 먹었다는 점에서도 일단은.........;

브레드 푸딩을 만들어서 흑밀을 뿌려도 맛있겠군요. 후훗.-ㅠ-

 

 

 

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